Тайская кухня — это уникальное сочетание вкусов, культур и локальных традиций, и пробовать её лучше всего именно в Таиланде. Рейтинг TasteAtlas* помогает не потеряться в гастрономическом разнообразии страны и выбрать действительно знаковые блюда.

* TasteAtlas — это онлайн-энциклопедия традиционной кухни, которая собирает рейтинги блюд, напитков и ресторанов со всего мира на основе пользовательских оценок и экспертных обзоров. Она часто публикует:

Рейтинги стран по кухне (например, «Лучшая кухня мира»)

Списки лучших блюд мира (например, «100 лучших супов», «100 лучших десертов»)

Топ блюд по странам (например, «Лучшие тайские блюда»)

Лучшие традиционные рестораны мира

100 тайских блюд, которые стоит попробовать в Таиланде: рейтинг TasteAtlas

TasteAtlas представил список из 100 лучших тайских блюд — гастрономический список желаний для путешественников, отправляющихся в Таиланд. Чтобы по-настоящему сказать, что вы были в этой стране, — вы обязаны попробовать хотя бы часть из них.

TasteAtlas — онлайн-энциклопедия локальной кухни, собирающая рецепты, блюда, ингредиенты и ресторанные рекомендации со всего мира. 13 апреля 2025 года платформа опубликовала подборку лучших тайских вкусов, которые стоит попробовать именно в Таиланде, дополнив её рейтингом 100 лучших тайских блюд.

Рейтинг дополнен структурой из пяти категорий:

• Лучшие тайские блюда
• Лучшие производители тайской еды
• Лучшие тайские продукты
• База данных тайских блюд
• Карта тайской кухни

Мы выбрали ТОП-10 из списка и рассказываем, чем они особенно понравились экспертам TasteAtlas и почему именно их стоит попробовать во время поездки в Таиланд.

1. Пананг карри (Phanaeng curry)

Пананг — густой и насыщенный карри с ярко выраженным орехово-сладким вкусом. Основные ингредиенты: мясо (обычно говядина, курица, утка или свинина), кокосовое молоко, паста пананг, листья кафр-лайма, рыбный соус и пальмовый сахар. Традиционно овощи в это карри не добавляют.

Название “пананг” предположительно происходит от метода приготовления курицы с перекрещенными ногами, но также может быть связано с малайзийским островом Пенанг — хотя прямых доказательств этому нет.

2. Том кха кай (Tom kha gai)

Куриный суп с галангалом из центрального Таиланда (с влиянием Лаоса). Название дословно переводится как “курица с галангалом”. В состав входят: кокосовое молоко, курица, галангал, лемонграсс, чеснок, острый перец, листья кафр-лайма, рыбный соус и шиитаке.

Вкус — тонкий баланс между пикантностью, кислинкой и молочной мягкостью. Считается полезным для пищеварения.

3. Роти чанаи (Roti canai)

Это слоёная жареная лепёшка индийского происхождения, популярная в Малайзии, Индонезии и Таиланде. Тесто готовят из муки, воды, яиц и жира (чаще всего топлёного масла — гхи). Его многократно складывают, чтобы получить хрустящую корочку и нежную сердцевину.

В Таиланде часто подают с карри, как сладкий десерт с бананом и сгущёнкой или просто как уличную закуску.

4. Пад тай (Pad Thai)

Национальное блюдо Таиланда — обжаренная рисовая лапша с тофу, яйцом, проростками, сушеными креветками и орешками. При желании добавляют курицу или свинину. Отличается сбалансированным вкусом: сладкое, кислое и солёное — в идеальной гармонии.

Появился в 1930-х после революции и стал символом новой национальной кухни.

5. Кай янг (тайская жареная курица)

Маринованная курица, приготовленная на углях. Родом из Исан (северо-восток Таиланда), но популярна по всей стране. Подаётся с клейким рисом, соусом (в Центральном Таиланде — сладким, на северо-востоке — остро-кислым) и салатом сом там.

Маринад включает соевый соус, рыбный соус, уксус, хойсин, чеснок, кориандр, лимонграсс и белый перец. Аромат — один из самых запоминающихся в тайской уличной кухне.

6. Пхат капрао (Phat kaphrao)

Одно из самых популярных блюд среди туристов. Обжаренный фарш или морепродукты с базиликом, чесноком, луком-шалотом и чили. Приправляется рыбным соусом, соевым соусом и сахаром.

Подаётся с рисом и жареным яйцом сверху. Часто встречается в уличных забегаловках.

7. Каном крок (Khanom khrok)

Уличный десерт, похожий на мини-блины или пудинг. Готовится из рисовой муки и кокосового молока. Выпекается в специальной форме с углублениями — получается хрустящее дно и нежная, чуть сладковатая начинка сверху.

В начинку часто добавляют зелёный лук, кукурузу, таро или тыкву. Сочетает сладкое и солёное — идеальная закуска “на бегу”.

8. Кхао нияо мамуанг (Манго с клейким рисом)

Главный десерт в Таиланде — сладкий клейкий рис, пропитанный кокосовым молоком, подаётся с сочными ломтиками манго. Простой, но невероятно вкусный. Его можно найти практически в любом кафе или на уличных прилавках.

9. Пла тхот (Pla thot)

Глубоко обжаренная рыба — целиком или кусочками. Варианты рыбы — от сома и скумбрии до морского окуня и даже анчоусов. В результате получается рыба с хрустящей корочкой, но без излишней жирности.

Популярна в домашней кухне и в прибрежных регионах Таиланда.

10. Тхот ман кунг (Thot man kung)

Классические жареные креветочные котлеты. Креветочный фарш формируют в шарики, обваливают в панко и обжаривают до золотистой корочки.

Подаются с кисло-сладким соусом, свежим огурцом и томатами. Любимая закуска в ресторанах и на уличных рынках.

Тайская кухня — это больше, чем просто еда

Согласно TasteAtlas, тайская еда — это культурное наследие, которое важно изучать и понимать не только через вкус, но и через историю, географию и локальные традиции. Рейтинг не только помогает туристам ориентироваться в кухне страны, но и показывает, почему в Таиланде лучше всего пробовать тайские блюда именно здесь, на родине.

Если вы ищете гастрономическое приключение, начните с этих десяти, но обязательно загляните в полный список 100 блюд, опубликованный на TasteAtlas.