Таиланд — страна, где еда играет одну из ключевых ролей в жизни. Вас манят ароматы специй, уличные палатки с разнообразными блюдами, и, конечно, хочется попробовать что-то по-настоящему аутентичное. Но если Вы ценитель мяса и привыкли к сытным блюдам, то возникает вопрос: какое мясо здесь стоит выбирать и кушать? И тут начинаются открытия!
Мясо в Таиланде: чего ждать и к чему быть готовым
Первое, что стоит понять, — в Таиланде своя культура потребления мяса. Здесь больше внимания уделяется рыбе и морепродуктам, ведь страна окружена морями, а их дары — часть традиционной кухни. Но это не значит, что мясо здесь не ценят! Напротив, таиландцы умеют готовить мясные блюда так, что после первого укуса возникает только одно желание — съесть ещё!
Однако важно учитывать, что в Таиланде не всё мясо такое, к какому мы привыкли. Например, говядина здесь может отличаться от той, что Вы ели на родине. Да и к свинине стоит подойти с определённым пониманием. Давайте разберёмся по порядку.
Свинина: незаменимый продукт тайской кухни
Если Вы привыкли к свинине и любите её насыщенный вкус, Таиланд приятно Вас удивит. Свинина здесь популярна, и из неё готовят массу вкуснейших блюд. Особенно известен тайский шашлык на палочках, который продаётся буквально на каждом шагу. Эти маленькие кусочки мяса, пропитанные соусом, специями и обжаренные до румяной корочки, — настоящий деликатес.
Однако важно понимать, что местная свинина может иметь немного другой вкус из-за специфики кормления животных и способов обработки. Тайцы нередко используют все части свиньи: от рёбрышек до внутренностей. Это означает, что, посещая рынки или местные кафешки, Вы можете наткнуться на блюда, в которые добавлены кусочки, с которыми не так часто сталкиваются на Западе.
Как выбрать свинину:
На местных рынках легко найти свинину разных сортов, и главное — не стесняться задавать вопросы продавцам. Свежая свинина имеет розовый цвет и едва уловимый сладковатый запах. Если покупаете мясо для гриля, выбирайте куски с небольшим слоем жира — так мясо получится особенно сочным.
Курица: универсальный выбор
Куриное мясо — это то, что можно смело есть в Таиланде. Здесь его используют в самых разных блюдах: от классических супов, таких как том кха кай (суп с курицей и кокосовым молоком), до пряных салатов и карри. Курицу в Таиланде обожают за её универсальность и способность впитывать в себя богатые ароматы специй и соусов.
Один из самых популярных способов готовки — курица, обжаренная с чесноком и перцем, которую подают с рисом. Ещё одно любимое блюдо тайцев — это курица на гриле с соусом «нам чим», остреньким соусом, который придаёт блюду тот самый пикантный вкус.
Как выбрать курицу:
Лучше всего покупать куриное мясо в крупных супермаркетах, таких как Lotus, Big C или большом Tops, где оно всегда свежее и упакованное. На рынках курицу тоже можно найти, но обратите внимание на запах — свежее мясо не должно иметь резкого аромата.
Говядина: неожиданная альтернатива
Любите говядину? Будьте готовы к некоторым особенностям. Таиландцы не так активно употребляют говядину, как курицу или свинину, но это вовсе не значит, что её здесь нет. Однако из-за того, что коров выращивают в более ограниченных масштабах, мясо может быть чуть жёстче или отличаться по вкусу.
Секрет в том, что местные фермеры не всегда используют интенсивные методы откорма животных, а условия содержания могут влиять на текстуру мяса. Если хочется поесть действительно нежную говядину, стоит искать специализированные рестораны, где подают австралийскую или новозеландскую говядину. Да, это может обойтись чуть дороже, но вкус того стоит.
Как выбрать говядину:
Если хотите приготовить говядину дома, лучше покупать её в супермаркетах, так как на рынке это мясо встречается реже и может быть менее качественным. Обратите внимание на цвет — свежая говядина тёмно-красного оттенка, с приятным запахом.
Утиное мясо: для гурманов
Тайцы обожают утку, особенно в таких блюдах, как «кхао на пет» — это утка, томлёная в соусе и подаваемая с рисом. Мясо утки здесь имеет насыщенный вкус и часто становится «звездой» праздничного стола. Это блюдо стоит попробовать в одном из местных ресторанов, специализирующихся на китайской или тайской кухне.
Утиное мясо в Таиланде готовят с душой: его маринуют, медленно запекают, а потом обжаривают до идеальной корочки. Если Вы любите экзотические вкусы и не боитесь пробовать что-то новое, утка может стать для Вас настоящим открытием.
Как выбрать утку:
На рынках утку лучше покупать у проверенных продавцов. Свежее утиное мясо должно быть тёмного цвета, с ярко выраженным запахом.
Экзотика: крокодил и страус
Теперь о самом интересном. Если Вы любите эксперименты и хотите попробовать что-то совсем необычное, обратите внимание на экзотическое мясо. В Таиланде можно найти крокодилье мясо — нежное, с текстурой, похожей на курицу, и легким рыбным привкусом. Ещё одно экзотическое предложение — мясо страуса, которое здесь не менее популярно. Оно напоминает говядину по вкусу, но более постное и диетическое.
Такие виды мяса можно попробовать в ресторанах, которые специализируются на экзотических блюдах. Правда, не ждите, что это будет повседневный выбор — скорее, это для тех, кто хочет почувствовать вкус настоящей экзотики.
Как выбрать экзотику:
Крокодил и страус обычно доступны в виде стейков в специализированных заведениях или на фермах. Если решитесь купить и приготовить самостоятельно, лучше всего приобретать их в магазинах для экспатов или на туристических фермах.
Где покупать мясо?
Теперь, когда Вы знаете, какое мясо выбрать, остаётся важный вопрос — где его купить? В Таиланде существует несколько вариантов:
- Супермаркеты. В крупных торговых сетях, таких как Tesco Lotus, Big C, Makro, можно найти свежие и качественные мясные продукты. Это безопасный вариант, если Вы не готовы ходить по рынкам.
- Рынки. Если хотите ощутить атмосферу Таиланда и попробовать самые свежие продукты, отправляйтесь на местные рынки. Здесь мясо обычно свежее, и у Вас есть возможность поторговаться.
- Мясные лавки. В крупных городах, таких как Бангкок или Пхукет, можно найти специализированные мясные лавки, которые предлагают премиум-продукты, включая импортную говядину.
Важные советы для покупателя
- Не бойтесь задавать вопросы. На рынках можно свободно пообщаться с продавцами. Многие из них хоть немного, но говорят на английском.
- Обращайте внимание на условия хранения. В Таиланде жарко, и это может повлиять на качество мяса, особенно на рынках. Лучше покупать продукты у продавцов, которые хранят их в холодильных витринах.
- Свежесть — главный приоритет. Смотрите на цвет мяса и чувствительность к запахам — это поможет избежать покупки некачественного продукта.
Итог
В Таиланде мясо — это часть культуры, но подход к его приготовлению и выбору может отличаться от привычного. Свинина и курица — самые популярные и безопасные варианты, говядина может потребовать поиска хороших ресторанов, а экзотические виды вроде крокодила или страуса добавят остроты в Ваше гастрономическое путешествие. Главное — не бояться пробовать новое и наслаждаться каждым блюдом!
ПОЛЕЗНОЕ ДЛЯ ПОЕЗДКИ В ТАИЛАНД
Готовимся к лучшей поездке своей мечты:
Дешевые авиабилеты Aviasales*, Tutu.ru* и Trip.com *
Доступные туры Travelata*, Level.Travel*, Слетать.Ру*, Onlinetours*, Мультитур * и Tez Tour *
Отели Ostrovok*, Hotellook*, Отелло*, Level.Travel*, Яндекс.Путешествия* и Trip.com *
Надежная страховка Tripinsurance*, Cherehapa* и Sravni*
Трансферы, автобусы, паромы Kiwitaxi*, I`Way *, 12Go.asia и GetTransfer
Экскурсии Sputnik8*, Tripster*, Viator, Tigets, Tezeks*, Tez Tour * и YouTravel.Me
Аренда авто Localrent*, DiscoverCars, QEEQ*, EconomyBookings и GetRentacar *
Аренда мопедов и велосипедов BikesBooking*
Электронные Сим-карты Airalo*, Дримсим*
Тысячи полезностей для экономных Klook
* – принимают в том числе и российские банковские карты