Морская рыба Таиланда

Тайская морская рыба Кухня Таиланда

Большая часть Таиланда расположена на берегу моря. Рыба тут — главный источник белка, едят ее гораздо чаще, чем мясо и птицу, а стоит она намного дешевле. Многие из этих рыб доступны как на рыбных рынках, так и в ресторанах во всех туристических уголках страны. Давайте познакомимся с самыми популярными видами морской рыбы, которые стоит попробовать, оказавшись в Таиланде.

Итак, начнем по порядку:

Короткая (Индийская) Макрель (Пла Ту, Short Mackerel, ปลาทู)

Самая главная тайская рыба, которая забирается на базары даже самых отдаленных северных регионов страны.

Морская рыба Таиланда

Готовят этих маленьких рыбок множеством способов: сушат, солят, жарят в масле, варят суп Том Ям Пла Ту, едят просто с рисом, а остатками кормят котов. Но самое известное амплуа Пла Ту — «горбатые» рыбешки в бамбуковых корзинках, штабелями стоящие на рыночных прилавках. Подробнее о них — в этой статье.

Пла Ту — самая простая и дешевая «народная» рыба в Таиланде, килограмм ее стоит в районе 1 доллара.

Для многих тайцев пла ту — это не просто еда, а целая культура. Вы встретите эту рыбу повсюду: на рынках, в супермаркетах, на уличных прилавках и в дорогих ресторанах. Готовится пла ту быстро и просто, и часто её используют как основу для более сложных блюд.

Реклама. Go Travel Un Limited. ИНН 58937560
Дешевые билеты в Таиланд

Макрелевый тунец или Тунцовая макрель (Mackerel Tuna)

Когда речь заходит о тунце, многие представляют себе огромные стейки и сашими, но в тропических водах Таиланда обитает особый вид — макрелевый тунец (англ. mackerel tuna или kawakawa), известный также как тунцовая макрель. Эта рыба выглядит как нечто среднее между макрелью и классическим тунцом. Она относительно небольшая, но обладает насыщенным, слегка сладковатым вкусом, за который её так любят в странах Юго-Восточной Азии.

Маленький тунец или большая и толстая макрель 30-40 сантиметров длиной и весом около килограмма. Гладкая кожа, розовое плотное похожее на телятину мясо, красная кровь — все как у «взрослых» тунцов.

Морская рыба Таиланда

Не знаю, честно говоря, что традиционно делают тайцы с этими тунцами — похоже, что консервы. А мы жарим их на гриле. Очень удобная рыба — чешуи нет, внутренностей и костей — практически тоже, очень вкусная холодной на следующее утро с хлебушком и листиком салата.

Макрелевый тунец, или тунцовая макрель — это идеальное блюдо для знакомства с морепродуктами Таиланда. Благодаря своей доступности, вкусовым качествам и полезным свойствам, эта рыба остаётся неизменным фаворитом на местных рынках и в ресторанах. Если у Вас будет возможность, обязательно попробуйте её в жареном или гриль-исполнении, насладитесь её свежестью в супе том ям или в остром салате.

Желтохвост (Лакедра, Сериола, Yellowtail Amberjack, Kingfish)

Морская рыба Таиланда

Рыба семейства ставридовых, очень ценимая японцами. Мясо бури, как желтохвост называется по-японски, считается одним из самых лучших для суши и сашими. Если сырым есть его страшновато, можно пожарить или приготовить на гриле. Мякоть у желтохвоста розовая с довольно сильным ароматом.

Желтохвост славится своим нежным, сочным мясом, которое остаётся плотным и насыщенным даже при тепловой обработке. Это идеальная рыба для тех, кто любит более мясистую и насыщенную по вкусу рыбу, напоминающую тунца, но с более мягким послевкусием. Благодаря своей текстуре и питательному составу желтохвост является отличным источником белка, Омега-3 жирных кислот и витаминов группы В.

В Таиланде и других азиатских странах желтохвост называют “рыбой королей” из-за её значимости в местной кухне и способности удовлетворить даже самых искушённых гурманов.

И да, это тот самый желтый полосатик и лакедра, из которого якобы делают разные рыбные закуски в России, но по размеру, как видим, не очень похоже. Средний вес желтохвоста — граммов 500.

Желтохвост — это кладезь полезных веществ. В нём содержится большое количество белка, Омега-3 жирных кислот, полезных для сердечно-сосудистой системы, а также витамины D и B12, которые необходимы для поддержания здоровья нервной системы и крепкого иммунитета.

Его питательная ценность особенно ценится спортсменами и теми, кто придерживается здорового образа жизни, так как белок из этой рыбы усваивается легче, чем из многих других видов мяса и рыбы.

Морские окуни (Grouper, Rock-fish, Sebastes)

Под этим названием объединяется множество рыб семейства окунеобразных. Морские окуни, как и положено окуням, колючие, глазастые, зубастые и губастые. За свое белое плотное мясо они считаются довольно ценными, на базарах стоят дорого и встречаются эпизодически.

Морская рыба Таиланда

Обычно это среднего размера рыбы величиной с тилапию и весом около килограмма. Но попадаются и гиганты вроде рифовых окуней — груперов в десяток килограммов.

В Таиланде этот вид рыбы пользуется популярностью благодаря своему нежному вкусу и отличной текстуре, которая позволяет ему сохранять форму даже после тепловой обработки. Групперы варьируются по размеру и окрасу: от светлых и пятнистых до ярко-красных и даже тёмно-зелёных видов.

Этот вид рыбы славится мягким, слегка сладковатым вкусом, который идеально сочетается с тайскими специями и соусами. В Таиланде морского окуня часто готовят на гриле, обжаривают, используют для супов и даже подают в сыром виде в качестве сашими.

Снэпперы (Люцианы, Snappers)

Это тоже рыбы отряда окунеобразных, но другого семейства — луциановых. В их число входит знаменитый красный снэппер, вызывающий по свою душу такое количество спекуляций.

Красный снэппер (red snapper) — редкая и дорогая рыба, поэтому в ресторанах за него выдают кого придется, в основном намного более дешевую розовую тилапию. На тайских базарах иногда можно встретить и красного снэппера, но в основном попадаются менее живописные разновидности.

Морская рыба Таиланда

С белым плотным мясом снэпперов можно делать что угодно: жарить на гриле, готовить на пару и в масле.

От других рыб снэпперов можно отличить по характерным белым клыкам, толстым губам и большим глазам. У некоторых снэпперов на боку под хвостовым плавником есть темное пятно, похожее на глаз — для дезориентации более крупных хищников.

Морской лещ (Pomfret, Pompano)

Морская рыба Таиланда

Весьма экзотического вида рыба, которую тайцы ценят очень высоко. Морских лещей надрезают крест-накрест с каждой стороны и жарят в масле либо готовят на пару. Мясо белое, костей почти нет.

Морской лещ обладает уникальными свойствами: его мясо нежное, но плотное, благодаря чему оно сохраняет форму при жарке, запекании или приготовлении на пару. Рыба имеет относительно небольшой размер, что позволяет готовить её целиком. Кроме того, помфрет не имеет резкого рыбного запаха, поэтому подойдёт даже тем, кто обычно с осторожностью относится к морепродуктам.

В Таиланде морского леща можно встретить на всех крупных рыбных рынках, и он часто используется в рецептах, где требуется минимум специй и акцентов, чтобы подчеркнуть естественный вкус рыбы.

Морской лещ — не только вкусный, но и полезный продукт. Он богат белком, Омега-3 жирными кислотами, витамином D и минералами, такими как фосфор и кальций. Белок из этой рыбы легко усваивается организмом, а Омега-3 жирные кислоты помогают поддерживать здоровье сердца и сосудов, улучшать обмен веществ и снижать уровень стресса.

Нитепер (Threadfin Bream)

Маленькая, похожая на черномормскую барабульку, симпатичная рыбёшка светло-розового цвета. У нитепера очень нежная белая мякоть, хранится он плохо, поэтому на базаре лучше проверить свежесть рыбы повнимательнее.

Морская рыба Таиланда

Нитепер — это сравнительно небольшая рыба с розовато-красной кожей и тонкими плавниками, благодаря которым она получила своё название “нитепер”. Мясо нитепера нежное и мягкое, с лёгким сладковатым привкусом, который делает его отличным выбором для блюд с минимальной термической обработкой. Из-за своего лёгкого аромата эта рыба подходит как для жарки и тушения, так и для варки на пару.

Нитепер — популярный выбор на азиатских рынках благодаря доступной цене и универсальности. Его можно легко разделывать, а небольшие кости не доставляют сложностей при приготовлении и еде.

Лучший способ приготовления нитепера — обжарить его целиком в масле, предварительно присыпав мукой.

Нитепер не только вкусен, но и полезен для здоровья. Он богат легкоусвояемым белком, витаминами группы B, фосфором и селеном. Также он содержит небольшое количество Омега-3 жирных кислот, что делает его полезным для сердца и нервной системы. Лёгкость нитепера делает его хорошим выбором для тех, кто следит за своим рационом и предпочитает лёгкие, питательные блюда.

Реклама. ООО «Партнерская Программа Черехапа Страхование». ИНН 7707415919
Выгодная страховка для поездок в Таиланд

Сарган

Еще одна очень красивая (хотя они все красивые) рыбища — узкая и длинная, с зубастым клювом. Сарган — стремительный хищник, и клюв ему нужен для того, чтобы хватать добычу «на лету». Кстати, сарган охотится на поверхности воды у берегов, так что его часто можно увидеть во время купания.

Морская рыба Таиланда

Сарган — это одна из самых узнаваемых и необычных рыб, которые можно встретить на рынках Таиланда. Она сразу привлекает внимание своей экзотической внешностью. Эта рыба, которую иногда называют «рыбой-карандашом» из-за её тонкой формы, известна не только своим видом, но и уникальным вкусом мяса.

Вырастают сарганы до весьма приличных размеров в пару метров, но на базаре обычно продают рыб длиной сантиметров 50.

Сарган обладает нежным, но плотным мясом с лёгким, едва уловимым сладковатым привкусом. Интересно, что мясо саргана часто имеет слегка зеленоватый оттенок из-за наличия биливердина — природного пигмента, безопасного для человека. Это удивительное свойство может отпугнуть тех, кто пробует эту рыбу впервые, однако именно благодаря этому мясо саргана становится одним из самых экзотических блюд.

Сарган обитает в тропических и субтропических водах, поэтому его часто ловят в прибрежных водах Таиланда. На рынках страны сарган обычно продаётся свежим и готовым к различным способам приготовления.

Кости у саргана своеобразного люминесцентно-зеленого цвета, это вроде как из-за повышенного содержания фосфора.

И да, Сарган живет в Черном и Азовском море.

Реклама. Go Travel Un Limited. ИНН 58937560
Дешевые билеты в Таиланд

Барракуда

Полосатая морская щука, один из самых крупных хищников тайских морей. Для туристов — больше объект спортивной рыбалки, а для тайцев — вполне себе промысловая рыба. Правда, косяками ходят только маленькие барракуды, большие охотятся поодиночке.

Больших барракуд метр-полтора длиной обычно рубят на стейки и в таком виде неделю втюхивают в туристических ресторанах как до фига экзотическое блюдо. Ну, примерно как акул — на вкус не очень, зато осознание того, что ешь грозного хищника, видимо придает процессу пикантности.

Она обладает ярко выраженным хищническим инстинктом, что также сказывается на её плотном и мясистом мясе. В отличие от многих других рыбы, барракуда не так жирная, и её мясо отличается насыщенным, слегка сладковатым вкусом, который придаёт особую текстуру любому блюду.

Барракуда — это не только вкусная рыба, но и полезная. Она является отличным источником белка и омега-3 жирных кислот, которые важны для здоровья сердца и сосудов. Также барракуда содержит витамины группы B (особенно B12), которые поддерживают нормальное функционирование нервной системы, и минералы, такие как калий и магний, полезные для поддержания водного баланса и нормальной работы сердца.

Кроме того, мясо барракуды легко усваивается и низкокалорийное, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем и придерживается диетического питания.

Морская рыба Таиланда

Но с барракудами как со щуками: чем мельче, тем вкуснее. Маленьких хищников до полуметра длиной очень хорошо запекать на гриле.

Как и саргана, барракуду тоже можно встретить во время купания и особенно снорклинга. В этом случае без резких движений лучше отгрести от греха подальше.

Все вышеперечисленные рыбы конечно, только малая часть того разнообразия, которое можно встретить на рыбных рынках Таиланда. О другом морском разнообразии далее в нашем блоге.

Где попробовать свежую морскую рыбу в Таиланде?

  • Рыбные рынки. Рынки, такие как Mahachai (близ Бангкока), рыбный рынок в Пхукете, рынки на улицах Наклыа и Тепразит в Паттайе, славятся широким выбором свежей морской рыбы.
  • Рестораны морепродуктов. Прибрежные рестораны на Пхукете, в Паттайе и на Самуи предлагают свежеприготовленные блюда, часто с выбором рыбы из аквариума.
  • Уличные кафе. На популярных пляжах можно найти кафе, где подают жареную или запеченную рыбу, например, с манговым салатом или с тайским соусом.

Полезные свойства морской рыбы

  • Высокое содержание белка. Морская рыба — отличное источник легкоусвояемого белка.
  • Омега-3 жирные кислоты. Таиландская рыба, как и вся морская рыба, содержит полезные жирные кислоты, которые поддерживают сердечно-сосудистую систему и снижают воспаления.
  • Минералы и витамины. В морской рыбе содержится цинк, магний и витамины группы B, полезные для общего состояния организма.

ПОЛЕЗНОЕ ДЛЯ ПОЕЗДКИ В ТАИЛАНД

Готовимся к лучшей поездке своей мечты:

Доступные туры Travelata*, Level.Travel*, Intourist*, Onlinetours*, Fun&Sun * и Tez Tour *

Надежная страховка Tripinsurance*, Cherehapa* и Sravni*

Экскурсии Sputnik8*,  Tripster*, Viator, Tigets, Tezeks* и YouTravel.Me

Аренда авто Localrent*, DiscoverCars, RentalCars, EconomyBookings и GetRentacar

Электронные Сим-карты Airalo*,

Тысячи полезностей для экономных Klook

* – принимают в том числе и российские банковские карты


Оцените статью
Get-Thai
Добавить комментарий

  1. Фото аватара
    Илья Сергеев

    В Тае действительно много разных видов морской рыбы. Некоторые из них можно попробовать в местных ресторанах или на рынках морепродуктов. Это всегда интересный опыт для любителей морепродуктов и новых вкусов. В Тай стоит ехать в том числе и для того, чтобы попробовать разные виды рыбы.

    Ответить
  2. Фото аватара
    Oksana Li

    “Статья оказалась настоящим погружением в глубины Андаманского моря и Сиамского залива. Get-Thai с удивительной точностью и живописностью описывает разнообразие морских обитателей, которых можно встретить в водах Таиланда. Благодаря статье, я узнала о множестве видов рыб. Эта статья – находка для любителей морепродуктов. Спасибо.

    Ответить
Разработка и продвижение сайтов webseed.ru