Кухня Таиланда
Бутылки с этой светло-коричневой прозрачной жидкостью можно встретить буквально на каждом тайском столе — будь это уличная кафешка с пластиковыми стульями или «приличный» ресторан. Без нее не обходится приготовление практически ни одного тайского блюда. Это — тайский рыбный соус, нам-пла.
Обжаренная в соусе лапша Пад Тай — одно из самых распространенных «уличных» блюд наряду Сом-Тамом — салатом из зеленой папайи и старым добрым нудл-супом. Вкуснее всего пробовать Пад Тай именно «из рук» поваров передвижных кухонь, раскаленной шумовкой помешивающих брызжущую соусом лапшу на дне черного промасленного вока.
Пла Мык – что же это за кальмары такие, что их производством занимается много тайских домохозяйств рыбаков.
Если дуриан у нас — общепризнанный король тропических фруктов, то мангостин по традиции называют «королевой». Есть их действительно советуют вместе, а по каким причинам — разберемся ниже. Считается, что употребление дуриана повышает интенсивность обмена веществ и, вместе с ним, температуру тела. Именно поэтому закусывать
Среди всех самых необычных фруктов мира на первой ступеньке стоит дуриан – дар экзотической природы Таиланда. Он наделен множеством свойств, до сих пор не изученных полностью.
Базары южного Таиланда круглый год увешаны гроздьями этих ярко-зеленых гигантских стручков. Выглядят они довольно экзотично, а в ресторанах для иностранцев встретить блюда с ними практически невозможно.
Если говорить о самой популярной еде в Таиланде, то острый салат Сом Там точно занимает почетное место. Это блюдо, которое моментально захватывает все вкусовые рецепторы: одновременно острое, сладкое, кислое и слегка горьковатое. И хотя его традиционно делают из зеленой папайи, вариантов приготовления Сом Там существует множество.
Лемонграсс — это загадочное растение, которое выглядит как трава (на самом деле это и есть трава, а точнее злак), а пахнет как какая-нибудь разновидность цитрусовых. По совместительству лемонграсс — одна из самых любимых тайских пряностей.
Пасты карри — это смесь специй и вкусовая основа для одноименного тайского блюда. В отличие от индийского «оригинала», который готовится и хранится в виде сухого порошка, основа для тайского карри всегда выглядит как влажная и пряная паста.
«Это у вас смородина красная? Нет, черная, просто зелёная.» Великий и могучий русский язык, к сожалению, не имеет нужных слов для вменяемого описания этой азиатской пряности. Свежий черный перец? Зеленый перец горошком? Всё не то. В общем, встречайте — Green Peppercorn!