Зелёная Папайя (Malakaw, มะละกอ)

В связи с некоторым преобладанием в тропической флоре фруктов над овощами многие незрелые плоды используются в Таиланде совершенно отдельно от своих спелых версий. Это касается и зеленого тамаринда, и зеленого манго, и зеленой папайи, из которой в Таиланде делают знаменитый салат Сом-Там.

В связи с некоторым преобладанием в тропической флоре фруктов над овощами многие незрелые плоды используются в Таиланде совершенно отдельно от своих спелых версий. Это касается и зеленого тамаринда, и зеленого манго, и зеленой папайи, из которой в Таиланде делают знаменитый салат Сом-Там.

Зеленая папайя и сладкая папайя — это одно и то же. Просто в первом случае плод снимается с дерева недозрелым. Тут следует заметить, что наличие на папайе зеленой шкуры совершенно не гарантирует ее незрелость. Как раз вот такой длинный сорт папайи часто бывает зеленым снаружи и вполне себе уверенно красным — внутри.

Отличить спелую папайю от неспелой можно на ощупь — она должна быть совершенно твердой и не проминаться под пальцами.

Белая мякоть зеленой папайи по консистенции напоминает тыкву или кабачок, а вкус имеет не особо выразительный кисловато-травянистый. Используют такую папайю в сыром виде для приготовления острого салата Сом-Там.

Зелёная папайя: полезные свойства и как её использовать

Зелёная папайя, известная своими хрустящими текстурой и свежим вкусом, занимает особое место в тайской кухне. Её употребляют не только из-за вкуса, но и благодаря богатому составу витаминов и минералов. Давайте разберёмся, чем именно полезен этот плод и как его можно включить в своё меню.

1. Богатый источник витаминов и минералов

Зелёная папайя содержит:

• Витамины А, С и Е — мощные антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунитет, поддерживают здоровье кожи и защищают организм от свободных радикалов.
• Витамины группы В — необходимы для обмена веществ, поддержания здоровья нервной системы.
• Калий — помогает регулировать кровяное давление и улучшает работу сердца.
• Магний — способствует расслаблению мышц и улучшению сна.

2. Полезна для пищеварения

Зелёная папайя богата ферментами, особенно папаином — веществом, которое помогает расщеплять белки. Этот фермент облегчает пищеварение, снижает риск вздутия живота и помогает при запорах. Также зелёная папайя рекомендована при гастрите и других проблемах с ЖКТ благодаря её успокаивающим свойствам.

3. Способствует снижению веса

Зелёная папайя низкокалорийна, но при этом богата клетчаткой. Это помогает надолго сохранить чувство сытости, ускорить обмен веществ и вывести из организма лишние токсины.

4. Натуральный детокс

Сок и мякоть зелёной папайи способствуют очищению организма. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов и ферментов этот плод помогает выводить шлаки и токсины, улучшая работу печени и почек.

5. Противовоспалительное действие

Ферменты зелёной папайи снижают воспаление в организме, уменьшают боли в суставах и помогают быстрее восстановиться после травм.

6. Укрепление сердца

Калий и магний в составе зелёной папайи поддерживают нормальный сердечный ритм и помогают снижать уровень плохого холестерина.

7. Полезна для кожи

Маски из зелёной папайи помогают осветлить пигментацию, выровнять тон кожи и очистить её от загрязнений. Также мякоть используется как мягкий эксфолиант.

Еще немного о том как использовать зелёную папайю?

1. Тайский салат сом там (Som Tam)
   Это классическое блюдо, в котором зелёная папайя используется как основа. Тертая папайя сочетается с лаймом, чили, чесноком, арахисом и креветочным соусом. Получается пикантный и освежающий салат.
2. Соки и смузи
   Сок зелёной папайи — это идеальный напиток для детокса. Добавьте немного лайма и мёда для более насыщенного вкуса.
3. Маринады для мяса
   Благодаря папаину зелёная папайя помогает сделать мясо более мягким и нежным. Используйте измельчённую мякоть в качестве маринада.
4. В супах
   Её можно добавлять в лёгкие супы или карри, чтобы сделать блюда более сытными и вкусными.

Противопоказания

Хотя зелёная папайя полезна, она может быть противопоказана людям:

• с аллергией на папаин;
• беременным женщинам (может повышать тонус матки);
• при язве желудка (в больших количествах может вызывать раздражение).

Зелёная папайя — это настоящий суперфуд, который легко впишется в ваш рацион и принесёт множество пользы для здоровья. Попробуйте её добавить в свою кухню, чтобы насладиться не только вкусом, но и эффектом!