Тайский лайм.

Тайский лайм Фрукты

Свежий цитрусовый вкус лайма — один из краеугольных столпов тайской кухни. Слава глобализации, сейчас найти свежий лайм не проблема даже в магазинах самых северных широт, ведь заменить его в общем-то и нечем.

В тайских рецептах лайм нельзя заменять лимоном. У обычного магазинного лимона очень «плоский» кислый вкус с сильной горчинкой. На многогранный аромат лайма он даже отдаленно не тянет.

Вообще, лайм — очень наркотическая штука. Одна-единственная долька способна превратить обычную воду или даже колу в волшебный напиток. Еще дольки лайма можно замораживать в кубиках льда — и красиво, и ароматно.

Тайский лайм.

Лайм в тайской кухне отвечает за один из пяти вкусов — кислый. А так как в идеале все пять вкусов должны присутствовать в каждом блюде, по частоте применения сок лайма может тягаться только с вездесущим рыбным соусом нам пла.

В отличие от рыбного соуса, лаймовый сок еще нужно добыть. В тайских магазинах правда продаются бутылочки с какой-то желтой бурдой под названием «lime juice», но по вкусу она больше напоминает разведенную водой аскорбинку. Так что советуем — только свежие лаймы.

Источник
Оцените статью
Get-Thai
Добавить комментарий

  1. Фото аватара
    Григорий Грибов

    В Тае лаймы действительно очень ароматные и насыщенные по вкусу. И стоят там они очень дешево.

    Ответить