Блюда

Паста карри в Таиланде — это не просто приправа, это целая культура вкуса. В этой статье мы подробно расскажем о происхождении паст, их разновидностях, остроте и том, как они влияют на итоговый вкус блюда. Читатель найдёт объяснение базовой техники, а также несколько рабочих рецептов, которые можно приготовить дома.

Если Вы хоть раз были в Таиланде, то наверняка заметили: яркая вывеска 7‑Eleven здесь встречается чаще, чем улыбки на улицах. Иногда кажется, что магазины расставлены по принципу «каждые 100 метров — новый шанс купить ледяной чай и пережить жару». Но за этим привычным форматом скрывается куда больше, чем просто круглосуточный магазин.

Если Вы думаете, что уже хорошо знаете тайскую кухню, потому что ели пад тай, том ям и зелёный/красный карри, Пад Кео Мао готов слегка подвинуть эти уверенности. Это блюдо не кричит о себе в туристических меню, не всегда подаётся в «стерильных» ресторанах для иностранцев и редко выглядит одинаково два раза подряд.

В 2025 году сервисы доставки еды в Таиланде стали неотъемлемой частью повседневной жизни, а государственная программа Khon La Khrueng Plus заметно усилила спрос. При этом наибольшей популярностью по-прежнему пользуются острые тайские блюда и простые «однотарелочные» позиции, что подчёркивает устойчивость традиционных вкусов даже в цифровом формате потребления.

С улиц Бангкока до пляжей Пхукета — везде, где воздух пропитан теплом и ароматом тайской кухни, мелькают передвижные тележки с панкейками. Тайские панкейки (Pancakes) — любимое блюдо местных и туристов. Возможно, именно из-за этой атмосферы, где звяканье лопатки слышится громче шума мотобайков, остается ощущение вечного праздника и лёгкой гастрономической магии.

Кажется, что фастфуд повсюду одинаковый: зашел, взял бургер или пиццу, и нет сюрпризов. Но только не в Таиланде! Здесь даже привычные всем KFC, McDonald’s и Pizza Company заставляют взглянуть на знакомое меню иначе.

Если Вы хоть раз пробовали тайскую кухню — будь то в уличной забегаловке Бангкока или в ресторане в наше стране, — почти наверняка Вам предлагали том ям. Этот ароматный, огненный и по-настоящему экзотический суп стал визитной карточкой Таиланда, наряду с пад таем и манго с клейким рисом.

Вы гуляете по рынку в Таиланде, и взгляд цепляется за лоток, где выложены крошечные, идеально глянцевые манго, арбузы, бананы и чили. Такие аккуратные, что хочется срочно купить и попробовать. Рука тянется к ним, Вы осторожно берёте один «фрукт», а продавец с улыбкой говорит: «Это не манго. Это Лук Чуп!»

Khao man gai (Као Ман Гай) — это не просто блюдо, а культурный маркер Таиланда, отражающий его любовь к простоте, вкусу и доступности. Возможно, именно в этой универсальности и заключается секрет его народной популярности.

Если Вы когда-нибудь бывали в Таиланде или просто интересуетесь экзотической кухней, то, возможно, замечали на рынках и прилавках магазинов массу странного и непривычного для европейского глаза — зелёные, твёрдые бананы. Знакомо? Многие задаются вопросом: зачем в Таиланде продают и покупают зелёные бананы?

Тайская кухня — это уникальное сочетание вкусов, культур и локальных традиций, и пробовать её лучше всего именно в Таиланде. Рейтинг TasteAtlas* помогает не потеряться в гастрономическом разнообразии страны и выбрать действительно знаковые блюда.

Pad Thai (Пад Тай) – блюдо, которое стало синонимом тайской кухни, имеет увлекательное происхождение, связанное с необходимостью. Во время Второй мировой войны в Таиланде возник продовольственный кризис. Рис, основной продукт питания, стал дефицитным и дорогим, что создало давление на правительство найти альтернативу, которая могла бы поддержать население.

Муу пинг — это культовый тайский завтрак, который сочетает в себе традиции и современность, предлагая выбор между классическим и сладким вариантами. Этот стритфуд остаётся важной частью культуры Таиланда, объединяя поколения через вкус и ностальгию.

Таиланд славится своей кухней, полной ярких вкусов, пряностей и необычных сочетаний. Однако среди сотен вкуснейших тайских блюд есть такие, которые вызывают, мягко говоря, неоднозначные эмоции. Некоторые туристы мечтают попробовать что-то экзотическое, но сталкиваются с едой, которую сложно даже понюхать, не говоря уже о том, чтобы съесть.