Листья кафир-лайма (Макрут)

Каффир (кафир) -лайм, он же кафрский лайм, он же лаймкват — растение семейства цитрусовых. Его листья — одна из главных тайских специй, которую добавляют в самые разнообразные блюда.

Хоть каффир-лайм и родственник апельсина с мандарином, мякоть его не едят: слишком кислая и насыщенная жгучими эфирными маслами.

Зато зеленую лаймовую цедру добавляют во все карри-пасты, а кожистые листья используют в качестве самостоятельной приправы.

Содержащие ароматное эфирное масло листочки каффир-лайма — одна из трех составляющих тайского классического «букета» пряностей. Кроме лайма, в него входят лемонграсс и галангал.

Листья кафир-лайма обязательно кладут в Том-Ям, Том-Ка, тайские карри и многие другие блюда. Его свежий цитрусовый аромат также отлично оттеняет морепродукты.

Каждый листик кафир-лайма состоит из двух «половинок». Для того чтобы полностью высвободить аромат лайма, перед «загрузкой» в блюдо эти половинки отрывают от черешка.

Каффир-лайм растет по всему Таиланду в диком виде и отлично чувствует себя в горшке. Свежие листья лайма без проблем лежат в холодильнике несколько дней и хорошо переносят заморозку.

В наших широтах листья каффир-лайма можно купить в сушеном виде или свежими в составе «сетов» для приготовления том-яма и том-ка, которые в последнее время стали появляться во многих сетевых магазинах.

Листья кафир-лайма, играют важную роль в тайской и других кухнях Юго-Восточной Азии. Эти плотные тёмно-зелёные листья с одной стороны и бледные с другой обладают ярким ароматом с отчётливыми цитрусовыми нотками, который значительно сильнее, чем у обычного лайма или лимона.

Использование в кулинарии

Листья кафир-лайма добавляют в супы, карри и другие блюда в целом виде, удаляя их в конце приготовления. Также их нарезают тонкой соломкой и добавляют в пряные пасты и в качестве начинки в различные блюда.

Хранение и покупка

Свежие листья следует хранить при комнатной температуре в zip-пакете или в стеклянной банке до недели, в холодильнике — до полугода, а в морозильнике — до года. Сушёные и замороженные листья доступны в крупных супермаркетах и специализированных магазинах азиатских продуктов.

Вкус и аромат

Листья кафир-лайма обладают сильным и концентрированным вкусом, а их аромат свежий и яркий, с отчётливыми цитрусовыми нотками. При покупке свежих листьев обратите внимание на их внешний вид и аромат: листья не должны иметь повреждений и потемнений, а аромат должен быть сильным и отчётливым.

Замены

Если вы не можете найти листья кафир-лайма, их можно заменить листьями обычного лайма или лимона, хотя аромат и вкус будут отличаться.

Реклама. GETTRANSFER LTD.. ИНН HE 359294

Чем полезны листья кафир-лайма?

Листья ма-краут не только добавляют вкус, но и обладают множеством полезных свойств. Вот основные из них:

1. Антиоксиданты:
   • Они богаты антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами, предотвращая старение клеток.
2. Противовоспалительные свойства:
   • Листья используются в традиционной медицине для снятия воспалений и облегчения боли.
3. Улучшение пищеварения:
   • Листья лайма помогают стимулировать пищеварение и устранять вздутие живота.
4. Снижение стресса:
   • Аромат листьев действует как естественный релаксант. Многие добавляют их в чай или используют в ароматерапии для расслабления.
5. Укрепление иммунитета:
   • Листья содержат витамины С и А, которые способствуют укреплению иммунной системы.
6. Антисептический эффект:
   • Отвары из листьев помогают при простудных заболеваниях и инфекциях.
7. Косметическое применение:
   • Масла из листьев часто добавляют в шампуни, чтобы укрепить волосы и устранить перхоть.

Листья кафир-лайма — это настоящая находка для любителей ярких вкусов и ароматов. Они напоминают аромат свежего лайма, но с уникальными травяными нотами, которые невозможно спутать. Вдобавок к своему кулинарному применению, они обладают множеством полезных свойств, делая их незаменимыми как в кухне, так и в традиционной медицине. Если вы хотите почувствовать настоящий вкус Таиланда — попробуйте добавить эти листья в суп или чай!