Морепродукты

Представьте: жаркий пляж, на гриле шипят королевские креветки, вы отрываете голову, чистите — и тут же окунаете её в соус, который делает вкус моря ярче, словно кто-то добавил солнечный луч и немного шалости. Это и есть Нам Чим (Nam Jim) для морепродуктов.

Что, если взглянуть на Пхукет не только как на рай для любителей моря и пляжей, но и как на гастрономический оазис? Едва оказавшись на этом тайском острове, сложно не натолкнуться на манящие прилавки с морскими деликатесами. Здесь скучать будет сложно даже самым искушённым гурманам.

Таиланд — страна, где море почти всегда рядом, а витрины рынков блистают свежими креветками, крабами и целыми золотистыми груперами. Этот текст — практическое руководство для тех, кто не хочет теряться в море предложений и хочет понять, где и как покупать лучшие морепродукты, чтобы дома сварить суп том-ям или пригласить друзей на гриль.

Когда оказываешься в Таиланде, кажется, что попасть в рай для любителей морепродуктов проще простого. Рынки пестрят лотками с экзотическими дарами моря, кафе манят ароматом приготовленных креветок и крабов, а ноги сами несут к ресторану с кальмарами на гриле.

Если Вы уже бывали в Таиланде, скорее всего, Вы хотя бы раз останавливались в ступоре возле уличной лавки с едой, откуда доносился “специфический” аромат. Этот запах, способный отпугнуть или, наоборот, вызвать жгучий интерес, — ничто иное как след ферментированной рыбы или морепродуктов, глубоко укоренившихся в культуре тайской кухни.

Pad Thai (Пад Тай) – блюдо, которое стало синонимом тайской кухни, имеет увлекательное происхождение, связанное с необходимостью. Во время Второй мировой войны в Таиланде возник продовольственный кризис. Рис, основной продукт питания, стал дефицитным и дорогим, что создало давление на правительство найти альтернативу, которая могла бы поддержать население.

Если Вам кажется, что тайская кухня — это только острые супы, жареный рис и лапша с креветками, то это миф. В основе многих традиционных блюд здесь лежат не только невероятные вкусы, но и польза для здоровья. В Таиланде есть настоящие суперфуды, которые веками используются местными жителями, помогая им сохранять молодость, бодрость и крепкий иммунитет.

Добро пожаловать в мир тайской кухни — яркий, ароматный, немного дерзкий и всегда удивляющий! Сегодня мы отправимся в гастрономическое путешествие по Таиланду и познакомимся с настоящей звездой морского ужина — салатом Ям Талей.

Таиланд – настоящий рай для гурманов, особенно для любителей морских деликатесов. Пышные берега, прозрачные воды Андаманского, Южно-Китайского морей и Сиамского залива обеспечивают эту экзотическую страну огромным разнообразием морепродуктов.

Если Вы хоть раз пробовали тайские морепродукты, то наверняка вспомните тот особенный, пикантный вкус, который едва успевает проявиться на языке, как тут же исчезает, оставляя легкое жжение и ощущение свежести. Это и есть Nam Chim — один из самых ярких и узнаваемых тайских соусов.

В тайской кухне существует множество удивительных и вкусных блюд, которые завоевали популярность не только в Азии, но и по всему миру. Одним из самых известных и любимых тайских блюд является рыба запечённая в соли. Это блюдо имеет долгую историю, связанную с традициями и культурой Таиланда.

Kung Chae Naam Pla (Кунг Чай Нам Пла) – это сырая креветка, смешанная с нарезанным чесноком и свежим чили, листьями мяты перца, нарезанной капустой и кусочками горького огурца, приправленной соком лайма, рыбным соусом или соусом из морепродуктов.

Самое древнее существо на планете, краб с голубой кровью и пятью парами глаз, с панцирем, как немецкая каска. Знакомьтесь — краб-подковка или мечехвост. Мечехвосты (horseshoe crab) по своему биологическому виду ближе к паукам и скорпионам, чем к крабам. У них десять глаз, а их хвост, не жало. Просто хвост.

Креветки, как и остальные морепродукты, очень быстро портятся. Отравление sea food(ом) — вещь весьма неприятная, так что важно уметь правильно выбирать креветок, отличать свежих от лежалых по одному внешнему виду и определять их свежесть на глаз. А заодно и научиться их чистить, быстро и аккуратно.