Гуава (Farang, ฝรั่ง)

Гуава (гуайява) — не «коренное» растение в Азии. Его в свое время завезли сюда из Южной Америки, где гуаву возделывали еще инки и ацтеки. Теперь гуава расползлась по всему азиатскому континенту и ее можно встретить круглый год на любом рынке и супермаркете.

По-тайски гуава именуется «фаранг». Но в наше время этим словом в Сиаме принято называют не столько фрукт, сколько «понаехавших» бледнолицых иностранцев. Откуда пошла такая традиция — неизвестно: то ли из-за того, что гуава — тоже иностранец среди исконно-посконных тайских манго и дурианов, то ли из-за бледно-зеленого цвета плодов, напоминающих оттенок кожи свежеприбывших фарангов.

Плоды гуавы похожи на крупное бугристое зеленое яблоко (а еще больше — на айву), покрытое тонкой кожицей. Под кожицей скрывается белая сочная мякоть с приятным ароматом, в самой серединке наполненная мелкими и очень твердыми семенами (осторожно, можно остаться без зубов).

Гуава, естественно, очень полезна для всего на свете: она улучшает пищеварение, помогает от дизентерии, заглушает своим ароматом запах табака и по содержанию витамина С в 4 раза превосходит апельсины.

В Таиланде почему-то принято есть гуаву в совсем зеленом дубовом виде, посыпав ее для вкуса смесью сахара и красного перца. Из-за этого спелую гуаву найти на рынках практически невозможно, хотя на мой взгляд она гораздо вкуснее — мягкая, сладкая и с мякотью розоватого цвета.

Опять же, поскольку зеленую гуаву из-за ее пресно-кисло-вяжущего вкуса жрать решительно невозможно, тайцы прибегают к разным ухищрениям. Например, вымачивают ее в ядреных красителях и сахарном сиропе. Получается такая устрашающего вида фигня — можно встретить в любом магазине и фруктовом лотке.

Рецепты с гуавой: как приготовить вкусно и полезно

Гуава — это тропический фрукт с насыщенным ароматом, приятной сладостью и высоким содержанием витаминов. Её можно есть в сыром виде, добавлять в десерты, напитки и даже использовать в маринадах для мяса. Делимся интересными рецептами!

1. Гуава смузи

Освежающий и полезный напиток на завтрак или перекус.

Ингредиенты:

• Гуава — 2 шт.
• Банан — 1 шт.
• Греческий йогурт — 200 мл
• Мед — 1 ч.л. (по вкусу)
• Лёд — 3-4 кубика

Приготовление:

1. Очистите гуаву от кожицы и удалите семена. Нарежьте мякоть.
2. Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной массы.
3. Подавайте в стаканах, украсив долькой гуавы.

2. Салат с гуавой и шпинатом

Лёгкое и питательное блюдо, идеально подходящее для ланча.

Ингредиенты:

• Листья шпината — 100 г
• Гуава — 1 шт.
• Авокадо — 1 шт.
• Орехи пекан или грецкие — 30 г
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте гуаву и авокадо ломтиками.
2. Смешайте листья шпината, авокадо и гуаву в миске.
3. Посыпьте орехами, заправьте лимонным соком и оливковым маслом.
4. Приправьте солью и перцем, перемешайте и подавайте.

3. Варенье из гуавы

Простой способ сохранить вкус тропиков на зиму.

Ингредиенты:

• Гуава — 1 кг
• Сахар — 800 г
• Лимонный сок — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Гуаву очистите, удалите семена и нарежьте кубиками.
2. Выложите фрукт в кастрюлю, добавьте сахар и лимонный сок.
3. Варите на медленном огне, периодически помешивая, пока масса не загустеет.
4. Разлейте варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками.

4. Соус из гуавы к мясу

Идеально подходит для жареной или запечённой курицы, свинины или рыбы.

Ингредиенты:

• Гуава — 3 шт.
• Имбирь (тертый) — 1 ч.л.
• Лук-шалот — 1 шт.
• Мед — 1 ст.л.
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Лимонный сок — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Гуаву очистите и измельчите в пюре.
2. Обжарьте мелко нарезанный лук-шалот на небольшом количестве масла.
3. Добавьте пюре гуавы, имбирь, мёд, соевый соус и лимонный сок.
4. Готовьте на среднем огне 5–7 минут, пока соус слегка не загустеет.
5. Подавайте тёплым к мясу или рыбе.

5. Морс из гуавы и лайма

Витаминный напиток для жаркого дня.

Ингредиенты:

• Гуава — 4 шт.
• Лайм — 1 шт.
• Вода — 1 л
• Сахар или мёд — по вкусу

Приготовление:

1. Гуаву очистите, удалите семена и нарежьте кусочками.
2. Сложите в блендер, добавьте немного воды и измельчите.
3. Процедите смесь через сито, чтобы удалить волокна.
4. Добавьте сок лайма, воду и сахар по вкусу. Хорошо перемешайте.
5. Подавайте охлаждённым с кубиками льда.

6. Гуава в карамели

Простой десерт, который понравится всем сладкоежкам.

Ингредиенты:

• Гуава — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Вода — 50 мл
• Корица — щепотка

Приготовление:

1. Нарежьте гуаву дольками.
2. В сотейнике растопите сахар с водой, добавьте щепотку корицы.
3. Когда карамель станет золотистого цвета, добавьте дольки гуавы и обжаривайте 1–2 минуты.
4. Переложите на тарелку и дайте остыть. Можно подавать с шариком ванильного мороженого.

Гуава универсальна и отлично сочетается как с другими фруктами, так и с солёными блюдами. Эти рецепты помогут вам насладиться её вкусом и внести разнообразие в ваше меню!