Муу Пинг — тайские шашлычки из свинины

Муу Пинг — тайские шашлычки из свинины Уличная еда

Тайцы — такие же фанаты гриля, как и многие россияне. До недавнего появления газовых плит приготовление пищи на угле было единственным способом получить горячую еду, да и сейчас во многих деревнях народ по-старинке готовит в очагах. Так что в приготовлении шашлыков тайцы настоящие мастера.

Технология приготовления пищи на углях в Таиланде отличается от привычной нам. Если мы привыкли быстро жарить большие куски мяса над сильным огнем, то тайцы могут часами «коптить» свой нанизанный мелкими кусочками на шпажки обед над еле тлеющими углями.

Возможно, такая разница возникла из-за совершенно разного угля: тайский кокосовый уголь очень плотный, плохо разгорается, зато дает очень сильный и долгий жар. Одного небольшого куска такого угля, помещенного в специальную жаровню-горшок хватит, чтобы приготовить обед на всю семью.

Муу Пинг — тайские шашлычки из свинины

Про тайские куриные шашлычки Сатэ мы уже рассказывали, ну а из свинины тайцы готовят очень похожее блюдо под названием Муу Пинг.

Шашлычки из свинины Муу Пинг — очень популярный среди тайцев перекус. Жаровни с этим лакомством можно встретить на любом вечернем базаре или просто на улицах. Порция из 2-3 шпажек стоит меньше доллара и продается в комплекте с клейким рисом и соусом.

Муу Пинг — тайские шашлычки из свинины

Секрет необычного вкуса и сочности тайских шашлычков из обычной (а часто и мороженой) свинины прост. Все дело в маринаде и способе приготовления.

Самые подходящие свиные отрубы для Муу Пинг такие же, как и для нашего шашлыка — шейка или окорок. Тайцы любят, чтобы мясо было с жирком, так оно получается более сочным. Иногда для Муу Пинг вообще берут грудинку, тогда выходит жареное сало.

Свинину для Муу Пинг нарезают тонкими широкими лентами шириной сантиметров 5 и толщиной 5 мм. Если такой ювелирной нарезкой заниматься лень, можно просто нарезать мясо кусочками на один укус.

Мясу для тайских шашлыков нужно время, чтобы промариноваться. Поэтому подготовкой лучше заняться за несколько часов до ужина, а то и вообще с вечера.

Итак,

Для небольшого количества шпажек Муу Пинг нам потребуются:

Муу Пинг — тайские шашлычки из свинины

Готовим шашлык из свинины по-тайски:

  • Нарезаем нашу свинью лентами толщиной примерно 5 мм и шириной 5 см.
  • Чеснок, белый перец и стебли с корешками кинзы растираем в ступке.
  • Полученную массу смешиваем со всеми остальными ингредиентами, кроме кокосового молока.
  • Кладем в маринад мясо, как следует перемешиваем и ставим мариноваться в холодильник на 2-3 часа или на ночь.
  • Деревянные шпажки тем временем замачиваем в воде, чтобы они не вспыхнули над углями.
  • Нанизываем мясо на шпажки «гармошкой» довольно плотно, если хотите сочные шашлычки, или плоской лентой, если любите посуше.
  • Разжигаем мангал и жарим шашлычки на несильном огне, часто переворачивая и смазывая их кокосовым молоком.
  • Подаем Муу Пинг с клейким рисом и тайским соусом для гриля Джеу.
Муу Пинг — тайские шашлычки из свинины

Полезное для поездки в Таиланд

Готовимся к лучшей поездке своей мечты:

Дешевые авиабилеты Aviasales*, Tutu.ru* и Trip.com *

Доступные туры Travelata*, Level.Travel*, Intourist*, Onlinetours*, Fun&Sun * и Tez Tour *

Отели Ostrovok*, Hotellook*, Яндекс.Путешествия*, Agoda,

Надежная страховка Tripinsurance*, Cherehapa* и Sravni*

Трансферы, автобусы, паромы Kiwitaxi*, I`Way *,  12Go.asia и GetTransfer

Экскурсии Sputnik8*,  Tripster*, Viator, Tigets, Tezeks* и YouTravel.Me

Аренда авто Localrent*, DiscoverCars, RentalCars, EconomyBookings и GetRentacar

Аренда мопедов и велосипедов BikesBooking*

Электронные Сим-карты Airalo*,

Тысячи полезностей для экономных Klook

* – принимают в том числе и российские банковские карты


Источник
Оцените статью
Get-Thai
Добавить комментарий