Куриные лапки по-тайски: Пикантное погружение в уличную кухню Таиланда!

Куриные лапки по-тайски: Пикантное погружение в уличную кухню Таиланда! Уличная еда

Мы привыкли к тому, что Таиланд ассоциируется с ароматным том ям, нежным тайским карри и экзотическими фруктами. Но есть один деликатес, который мог бы остаться за кадром гастрономического телешоу, если бы не его нестандартный вкус и уникальность — это куриные лапки.

В прошлое с куриным следом

Как так вышло, что куриные лапки (они же – клешни) превратились в лакомство ценителей уличной еды? Куриные лапки, или как их иногда называют, фингеры, – это не просто любимый перекус, это уникальная часть кулинарной традиции Таиланда, корни которой уходят глубоко в историю. И самое интересное, что эти части курицы на первый взгляд грубые и маломясистые, превращаются в деликатес благодаря тайским магам кулинарии. Секрет в мариновании и специальном способе приготовления. Но об этом чуть позже.

Почему же “лапки” покорили Таиланд?

Начнем с того, что тайцы обожают множество текстур в одном блюде. Куриные лапки как раз сочетают в себе хрустящую кожу и мягкие, желеобразные части. Для европейцев это может звучать немного странно, но поверьте, мясо курицы после нужной подготовки может быть совершенно иной консистенции. Кроме того, в Таиланде высоки традиции “нос-то-тейл” потребления животных, то есть использования всех частей туши без исключения. Это воплощение уважения к природе и её ресурсам. Страна, где люди привыкли ценить то, что им подарила земля и море, находит проявление этой философии в каждом кусочке пищи.

Почему данный перекус популярен в Таиланде:

  • Доступность: Куриные лапки – это относительно дешевый продукт, что делает их доступными для людей с ограниченным бюджетом.
  • Вкус: Благодаря правильному маринованию и приготовлению куриные лапки приобретают пикантный, солоновато-сладкий вкус с нотками остроты и аромата специй.
  • Питательность: Несмотря на свою скромную цену, куриные лапки – это источник белка, коллагена и других полезных микроэлементов.
  • Универсальность: Куриные лапки гриль можно употреблять как самостоятельное блюдо или в качестве закуски к пиву или другим напиткам.
Куриные лапки по-тайски: Пикантное погружение в уличную кухню Таиланда!

По улицам Таиланда… или где готовят фирменные лапки?

Зайдите на любой рынок или наткнитесь на уличную тележку с закусками, и вы гарантированно найдете место, где подают гриль куриные лапки. Это может быть как простое местечко без особых претензий на интерьер, так и роскошный ресторан, который добавит в блюдо изысканные нотки и подаст его в эстетической обстановке.

Где готовят:

В Таиланде куриные лапки гриль можно найти практически на каждом углу:

  • Уличные лотки: Это самый распространенный вариант. Вдоль оживленных дорог, на рынках и в ночных лавках вы всегда найдете ароматные жаровни, где готовятся эти пикантные лакомства.
  • Рестораны: В некоторых ресторанах тайской кухни куриные лапки гриль также включены в меню.
  • Домашняя кухня: Многие тайцы готовят куриные лапки гриль дома, используя различные рецепты маринада.

Где же купить тайские куриные лапки?

Куриные лапки свежие и готовые можно купить, как и выше сказано, на каждом шагу, в любом супермаркете, на рынке или у мясника.

Если вдруг вам очень захотелось попробовать этот деликатес, но лететь в Таиланд пока что некогда, не отчаивайтесь! Сегодня множество азиатских ресторанчиков и магазинчиков, предлагающих ингредиенты для самостоятельного кулинарного творчества, рады предложить вам всё необходимое для приготовления куриных лапок по-тайски дома.

Маринуем и жарим: рецепт по шагам

Прежде чем мы начнем, давайте подготовим наших героев – куриные лапки. Для этого нам потребуются:

Куриные лапки по-тайски: Пикантное погружение в уличную кухню Таиланда!
  • Куриные лапки (желательно свежие) – 500 г
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Чили (по желанию) – 1-2 штуки
  • Соевый соус – 3 столовые ложки
  • Устричный соус (или рыбный соус) – 2 столовые ложки
  • Сахар коричневый (можно белый) – 1 столовая ложка
  • Сок лимона – 1 столовая ложка
  • Кориандр свежий (можно и сушеный) – по вкусу
  • Кунжут (при желании)

Во-первых, очистите лапки от чешуи (да-да, у них есть своя мини-чешуйка!), замочите в воде с чутком уксуса, чтобы удалить все лишнее. Затем приступим к маринованию.

Маринуем лапки как профи

ИнгредиентКоличество
Чеснок (мелко порезанный или измельченный в пасту)4 зубчика
Соевый соус3 ст. л.
Устричный соус или рыбный соус2 ст. л.
Сахар1 ст. л.
Сок лимона1 ст. л.
Чили (нарубить мелко, если любите острое)по вкусу
Кориандр (рубленый)по вкусу

Смешайте все ингредиенты до однородного состояния, залейте этой смесью куриные лапки и оставьте мариноваться минимум на час, а лучше на всю ночь в холодильнике.

Жарим до хруста

Выньте лапки из маринада и дайте стечь излишкам жидкости. Предварительно нагрейте гриль или сковороду с антипригарным покрытием. Выкладываем лапки на горячую поверхность и жарим с обеих сторон до золотистой корочки и приятного хруста.

Куриные лапки по-тайски: Пикантное погружение в уличную кухню Таиланда!

Как подают куриные лапки в Таиланде?

Чаще всего подают просто с небольшим количеством свежих овощей, таких как огурец или перец, и разнообразными соусами: от легкой кисло-сладкой до острой чили-пасты. Также можно пойти по более изысканному пути и создать композицию с рисом, лапшой или бобовыми. В любом случае, куриные лапки гриль по-тайски – блюдо не для спешки, его стоит смаковать медленно, наслаждаясь каждым кусочком. Теперь, когда мы разобрались во всех тонкостях приготовления и подачи этого необычного тайского блюда, вы готовы удивить своих друзей и близких оригинальным деликатесом. Поверьте, после такого ужина они будут считать вас настоящим кулинарным магом, способным зачаровать восточными вкусами!


Полезное для поездки в Таиланд

Готовимся к лучшей поездке своей мечты:

Дешевые авиабилеты Aviasales*, Tutu.ru* и Trip.com *

Отели Ostrovok*, Hotellook*, Яндекс.Путешествия*, Agoda,

Трансферы, автобусы, паромы Kiwitaxi*, I`Way *,  12Go.asia и GetTransfer

Аренда авто Localrent*, DiscoverCars, RentalCars, EconomyBookings и GetRentacar

Аренда мопедов и велосипедов BikesBooking*

* – принимают в том числе и российские банковские карты


Оцените статью
Get-Thai
Добавить комментарий

  1. Фото аватара
    Тётя Наташа

    Мне кажется в таиланде едят всё что движется. Куринные лапки в данном случае – выглядят как деликатес.

    Ответить