Кухня Таиланда
Базилик — любимая пряная трава не только в Италии, но и в Таиланде. Иногда создается стойкое ощущение, что без него тайская кухня просто не заводится, как мотор без ключа. Он появляется в карри, стир-фраях, супах, салатах и даже в напитках.
Уникальный продукт с невероятным описанием и массой полезных свойств – сок Нони из Таиланда. Так ли он хорош – действительно ли исцеляет от любой хвори и болезней? Сок плодов тайского дерева Нони – раскрытый секрет тайской медицины или очередной обман для доверчивых туристов?
Тайский чай включает в себя большое количество самых разных чаев, которые являются не только вкусными, но и невероятно полезными. Тайцы пьют именно такие напитки, в которых идеально сочетаются вкус, аромат и полезные свойства. В этой стране медицина официально использует чай как лечебное средство, его рекомендуют пить врачи при лечении многих заболеваний.
В Таиланде жарко. Всегда. Это банально. Так же, как и стремление человека охладиться, приняв жидкость внутрь. Делают это с одинаковым удовольствием не только приезжие туристы, но и местные жители. Конечно же, речь не про «огненную воду», утоляющую жажду иного рода.
Жареный рис – одно из «дежурных» тайских блюд, которое вам приготовят и в макашнице, и в приличном ресторане. Жареный рис обычно готовят с мелко нарезанной свининой, курицей, крабовым мясом и даже устрицами.
Огненно-острый суп Том-Ям с точностью можно назвать самым знаменитым блюдом тайской кухни. Он есть в меню любого тайского ресторана и его просто обязан попробовать каждый, кто приехал в Таиланд. Ну а однажды «попробованный», Том-Ям редко оставляет кого-нибудь равнодушным.
Манго с клейким кокосовым рисом (Манго стикирайс) — самый популярный и любимый тайский десерт. С апреля по июль, в самый разгар «мангового» сезона это простое, легкое и вкусное блюдо подают повсюду в Таиланде.
Можно абсолютно смело утверждать, что настоящая основа тайского рациона – это вовсе никакие не мясо с рыбой, а самые обыкновенные овощи и травы. Достаточно посмотреть на народ, разъезжающийся вечером с базара: в одной руке у тайской хозяюшки пакетик с парой жалких рыбок, а в другой — огромный пук зеленой ботвы.
Водяной жук Маенг Да — всем насекомым насекомое. Если наиболее отважные туристы к концу отпуска все же решаются попробовать какую-нибудь жареную гусеницу или жалкую ножку сверчка, то Маенг Да — это высший пилотаж! Ниже — инструкция по употреблению гигантских водяных жуков.
Удивительно, но факт: до Второй мировой войны лапша в Таиланде была скорее экзотикой, чем повседневной едой. Тайская кухня прекрасно обходилась рисом, клейкими сортами злаков, корнеплодами и свежими травами. Ситуация изменилась в первой половине ХХ века, когда в страну хлынул поток китайских эмигрантов.
Нойна — вкуснейший тропический фрукт. И хотя самые вкусные сахарные яблоки (да и остальные фрукты) встречались на Бали, в Таиланде неплохую нойну тоже периодически можно встретить на рынке. «Нойна» — тайское название растения Анноны Чешуйчатой. Еще этот фрукт за его вкус и консистенцию называют сахарным яблоком (sugar apple) и кремовым яблоком (custard apple).
Окра — очень популярный ингредиент для карри и подобных ему блюд не только в Таиланде, но и в Индии и на Ближнем Востоке. В арабских странах, как и в России, больше распространено другое название окры — бамия.
Существует множество способов придать блюду жизнерадостный золотой цвет. Добавить побольше морковки, раскошелиться на настоящий шафран или взять подделку из бархатцев подешевле. В Таиланде предпочитают куркуму — яркого родственника имбиря, у которого в последнее время ученые обнаружили целую кучу полезных свойств.
На базарах Тая появились личи — значит, лето совсем близко! Эти покрытые «драконьей шкурой» ягодки отлично утоляют жажду и могут послужить основой множества летних десертов! По своей «конструкции» личи похожи на лонган и рамбутан и, как и эти его родственники, тоже растет небольшими гроздьями на деревьях.