SquiD: Как тайский рыбный соус стал мировой звездой и зачем его ищут гурманы по всему миру

Таиланд славится не только пляжами, храмами и массажем, но и своей самобытной кухней. Одним из главных её героев, без которого не обходится ни одно традиционное блюдо, является рыбный соус — концентрированная квинтэссенция тайского вкуса «умами». И один из самых узнаваемых брендов в этой нише — SquiD, с узнаваемой зелёной этикеткой и логотипом в виде кальмара.

В 2025 году этот бренд отметил 81 год на рынке, став частью гастрономического наследия страны и завоевав сердца гурманов более чем в 70 странах мира. Но чтобы оставаться актуальным в быстро меняющемся мире, даже «ветерану вкуса» приходится меняться. Как SquiD адаптируется к новым реалиям — рассказываем в этой статье.

От Пхукета до Парижа: как рыбный соус стал глобальным

Бренд SquiD появился в середине XX века и стал культовым ингредиентом в тайской кухне. Он придаёт глубину вкуса блюдам вроде пад тай, том ям и зелёного карри. Со временем, благодаря росту интереса к азиатской кухне за рубежом, рыбный соус стал активно экспортироваться — сейчас его можно найти на полках супермаркетов в США, Канаде, Австралии, Великобритании, Франции, Германии и даже в Исландии.

При этом внутренний рынок Таиланда остаётся ключевым. Здесь SquiD входит в тройку лидеров и уступает по доле только знаменитому бренду Tiparos.

Традиции против времени: как бренд остаётся в игре

SquiD — это семейный бизнес. Сегодня им управляет Титиайя Нитипитакарн, представительница третьего поколения владельцев. Она отмечает, что ключевая задача компании сейчас — перенастроить бренд под молодую аудиторию.

Почему это важно:

• Новые поколения ищут более экологичные, веганские или низкосолевые продукты.
• Покупатель стал внимательнее относиться к составу и происхождению продуктов.
• Мир кулинарии стал более изысканным и нишевым — потребители хотят не просто «рыбный соус», а уникальный гастрономический опыт.

Читайте нашу статью: Таинственные глубины вкуса: как раскрывается тайский «умами» в истории, философии, традициях и блюдах

Инновации во вкусе: не только зелёный лейбл

Именно поэтому SquiD не просто «держится на старом», а активно экспериментирует и расширяет линейку. Сегодня компания предлагает:

• Оригинальный рыбный соус с зелёной этикеткой — классика жанра.
• Более мягкий рыбный соус с жёлтым лейблом — для чувствительных гурманов и уличных торговцев.
• Премиальная линейка SquiD Gold — для тех, кто готов платить за тонкость вкуса.
• 6 видов деликатесных соусов, включая:
  • с гималайской солью;
  • с трюфелем;
  • с острым перцем чили мала;
  • веганскую версию (на основе морской капусты и шиитаке);
  • детский соус с пониженным натрием;
  • продукт с архатом — натуральной альтернативой сахару.

«Pla Ra Paradise»: как тайцы переосмыслили ферментированный соус

Многие иностранцы боятся традиционного ферментированного рыбного соуса из-за его специфического запаха и пугающих историй про «антисанитарию». SquiD решает эту проблему линейкой Pla Ra Paradise — соус более деликатный, мягкий, без резкого аромата и прошедший строгий контроль безопасности. Это своеобразный «ферментированный соус для новичков».

Расширение без границ: курс на мир

Сегодня на экспорт приходится почти половина продаж SquiD, и бренд чётко понимает, где и как расширяться. В фокусе —:

• Скандинавия — местные жители любят рыбу и готовы платить за качественные соусы.
• Германия, Нидерланды, Франция — рынок растительных продуктов здесь стремительно растёт.
• Япония — после презентации на FOODEX JAPAN 2025 бренд получил восторженные отзывы от шеф-поваров и готовится к запуску.

Однако не везде всё гладко. Например, в Китае местные бренды предлагают рыбный соус гораздо дешевле, что делает конкуренцию трудной. Также SquiD сталкивается с тарифными барьерами в США: после “тарифов Трампа” продукт облагается пошлиной в 10%. Это особенно чувствительно, ведь до 40% всех экспортных продаж приходятся на американский рынок.

Как адаптироваться в кризис

Компания отвечает на вызовы гибко:

• ищет зарубежных партнёров для упаковки и логистики;
• оптимизирует внутренние расходы;
• выпускает более доступные по цене версии соусов;
• продвигает пищевую ценность ферментированных продуктов — они богаты белками, аминокислотами и йодом.

Кроме того, SquiD выступает за просвещение потребителей, подчёркивая важность выбора сертифицированных продуктов — особенно на фоне множества дешёвых и не всегда безопасных подделок.

Читайте нашу статью про тайский рыбный соус: 90% тайских блюд готовится с его добавлением – Нам-пла.

Почему это важно туристам

Многие путешественники после отпуска в Таиланде влюбляются в местную кухню и хотят повторить эти вкусы дома. Рыбный соус SquiD — отличный сувенир для гурмана: лёгкий, компактный, доступный и 100% аутентичный.

В туристических магазинах Таиланда часто можно найти мини-версии бутылочек, которые удобно перевозить. А если вы живёте в США, Канаде, Австралии или ЕС — вы легко найдёте продукцию SquiD в местных азиатских супермаркетах.

В заключение

SquiD — не просто бренд, это символ устойчивости и вкуса, проверенный временем. В эпоху фастфуда, сокращения внимания и новых диетических трендов он остаётся верным себе, но не боится меняться.

Если вы хотите попробовать настоящий вкус Таиланда — начните с одной капли рыбного соуса SquiD. В ней — целая история. И, возможно, ваше следующее блюдо получится на уровне ресторанов Бангкока.