Королева фруктов – Мангостин

Если дуриан у нас — общепризнанный король тропических фруктов, то мангостин по традиции называют «королевой». Есть их действительно советуют вместе, а по каким причинам — разберемся ниже.

Реклама. 12Go Asia Pte., Ltd.. ИНН 201228224R

Считается, что употребление дуриана повышает интенсивность обмена веществ и, вместе с ним, температуру тела. Именно поэтому закусывать дуриан советуют мангостином, который, наоборот, вроде как обладает волшебным охлаждающим и освежающим действием.

Внешне мангостин похож на фиолетовую хурму с твердой шкурой. Под толстой мясистой кожурой скрывается несколько нежных белых долек, похожих на головку чеснока. Внутри самых мясистых «чесночин» есть маленькие косточки.

По богатству вкуса мангостин, конечно, с дурианом не идет ни в какой сравнение: так, кисло-сладкий с каким-то цветочным ароматом. Хотя вот один из английских путешественников в XVII веке якобы писал про мангостин: «Яблоки Гесперид только басни по сравнению с мангостином, по вкусу нектарины, персики, абрикосы — бедняки по сравнению с этими плодами. В аромате плодов мангостина сочетаются ароматы абрикоса, дыни, розы, лимона и свой собственный». Ну не знаю, не пробовал он хороших персиков видимо.

Чтобы выбрать спелый мангостин, нужно его как следует пощупать со всех сторон — глазами и руками. Шкура спелого мангостина должна быть темно-фиолетовая, почти черной. Бледные красноватые мангостины, которые иногда можно встретить на рынках — неспелые.

На ощупь хороший спелый мангостин твердый, но под пальцем шкурка должна немного проминаться. Мягкие мангостины — переспелые и испорченные.

Едят мангостин сырым, разрезая толстую шкурку острым ножом поперек плода. Резать лучше аккуратно, сок кожуры мангостина очень плохо отстирывается.

Сок этот, кстати, сейчас становится объектом очередной маркетинговой истерии — в нем оказалась целая куча антиоксидантов, витаминов и прочих чудодейственных веществ. Так что поклонникам здорового образа жизни мангостины, видимо, стоит есть вместе с кожурой (шутка).

Чем полезен мангостин?

Мангостин часто называют “королевой фруктов” за нежный вкус и уникальные свойства. Его мякоть богата:

• Антиоксидантами, особенно ксантоном, которые укрепляют иммунитет.
• Витаминами C и B, что делает фрукт полезным для кожи и нервной системы.
• Кальцием, калием и железом, укрепляющими сердце и кости.

Кстати, кожуру плода тоже не выбрасывают. Из неё делают порошок или экстракт, которые добавляют в соки и чаи для укрепления организма.

Где используют мангостин?

1. В свежем виде.
   Проще всего есть мангостин так: разломить кожуру руками (или слегка надрезать ножом), вынуть сочные белые дольки и наслаждаться.
2. В соках и смузи.
   Сок мангостина невероятно освежает и помогает бороться с жарой. Его часто смешивают с ананасом, маракуйей или манго.
3. В десертах.
   Тайцы добавляют мангостин в мороженое, желе и фруктовые салаты.
4. В соусах.
   Благодаря своей кисло-сладкой нотке мангостин становится отличной основой для соусов к морепродуктам или курице.
5. В косметике.
   Экстракт кожуры добавляют в мыло, кремы и маски для лица.

Вкусные рецепты с мангостином

1. Салат с мангостином и креветками

Ингредиенты:

• Мангостин — 4 шт.
• Креветки (очищенные) — 200 г.
• Лайм — 1 шт.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Листья мяты — для украшения.
• Перец чили (по желанию).

Как готовить:

1. Отварите креветки до готовности.
2. Разломите мангостины, достаньте мякоть и нарежьте её небольшими кусочками.
3. Смешайте креветки и мангостин, сбрызните лаймовым соком, добавьте оливковое масло.
4. Для пикантности можно посыпать мелко нарезанным чили. Украсьте листьями мяты.

2. Смузи с мангостином и ананасом

Ингредиенты:

• Мангостин — 3-4 шт.
• Ананас (свежий или замороженный) — 100 г.
• Кокосовая вода или молоко — 200 мл.
• Лёд — по желанию.

Как готовить:

1. Очистите мангостины, отделив белую мякоть.
2. Поместите в блендер вместе с ананасом и кокосовой водой.
3. Добавьте лёд и измельчите до однородной массы.

Напиток получается сладким и освежающим — идеальный выбор для жаркого дня!

3. Мороженое из мангостина

Ингредиенты:

• Мангостин (мякоть) — 300 г.
• Сгущённое молоко — 200 мл.
• Сливки (жирность 30%) — 200 мл.

Как готовить:

1. Очистите мангостины, мякоть превратите в пюре с помощью блендера.
2. Взбейте сливки до мягких пиков, аккуратно добавьте сгущённое молоко.
3. Смешайте сливочную массу с пюре мангостина.
4. Разлейте смесь по формочкам и заморозьте на 4-6 часов.

Получается освежающий десерт с нежной фруктовой кислинкой!

Несколько лайфхаков

• Как выбрать мангостин? Выбирайте упругие плоды с блестящей кожурой. Если кожура твёрдая и сухая — фрукт перезрел.
• Как хранить? Свежий мангостин хранится в холодильнике до 2 недель.
• Куда использовать кожуру? Измельчите её и заварите как чай — получится напиток с антиоксидантным эффектом.

Мангостин — это тот случай, когда полезное может быть ещё и невероятно вкусным. Добавляйте этот фрукт в свои блюда, экспериментируйте и наслаждайтесь маленьким кусочком тропического рая.