Тайская еда перестаёт быть дешёвой: привычные блюда подорожали сразу на 5–10 батов

Таиланд долгое время оставался страной, где можно было вкусно и сытно поесть буквально за несколько десятков батов. Тарелка жареного риса, ароматная лапша или порция пад кра пао позволяли быстро перекусить без серьёзной нагрузки на кошелёк. Однако теперь даже привычная уличная еда постепенно превращается в заметную статью расходов.

Цены в небольших кафе, уличных павильонах и на фуд-кортах продолжают расти. Во многих заведениях стоимость популярных блюд увеличилась на 5–10 батов, причём продавцы предупреждают, что это может оказаться не последним повышением. Высокие расходы на топливо, электричество, перевозки и закупку продуктов всё сильнее влияют на конечную цену каждой порции.

Для туриста дополнительные пять батов могут показаться мелочью. Но для человека, который покупает готовую еду ежедневно, такое изменение постепенно превращается в ощутимую сумму. Особенно заметно подорожание для городских работников, студентов, пенсионеров и семей с небольшими доходами.

Почти треть проверенных блюд стала дороже

Масштаб изменения цен подтверждают результаты исследования Управления торговой политики и стратегии Таиланда, известного под сокращением TPSO. Ведомство работает при Министерстве торговли страны и регулярно отслеживает стоимость товаров и услуг, которыми ежедневно пользуется население.

Специалисты проверили цены на 1 535 готовых блюд, продающихся в разных заведениях. Подорожание было зафиксировано по 438 позициям. Таким образом, стоимость увеличилась почти у 29% исследованных вариантов повседневной еды.

В число подорожавших позиций вошли блюда, которые считаются основой недорогого питания в Таиланде. Среди них оказался жареный рис, различные виды лапши и пад кра пао — мясо, обжаренное с острым базиликом, чесноком и перцем чили. Именно такую еду миллионы жителей страны регулярно заказывают во время обеденного перерыва или покупают по дороге домой.

Речь идёт не о дорогих ресторанах, рассчитанных на иностранных туристов. Повышение затронуло небольшие семейные кафе, уличные кухни, рынки и фуд-корты, где питаются преимущественно местные жители. Поэтому изменение цен воспринимается не как редкое исключение, а как новое повседневное явление.

Почему пять батов имеют значение

На первый взгляд повышение стоимости блюда на пять батов выглядит почти незаметным. Эта сумма невелика даже по тайским меркам, особенно если рассматривать одну покупку. Однако совершенно другая картина возникает, когда человек приобретает готовую еду несколько раз в день.

По расчётам TPSO, если каждая порция становится дороже на пять батов, покупатель, питающийся вне дома два раза в день, дополнительно расходует около 300 батов в месяц. Если повышение составляет десять батов, ежемесячная нагрузка возрастает примерно до 600 батов.

За год подобные дополнительные траты могут составить от 3 600 до 7 200 батов на одного человека. Для семьи, в которой несколько человек регулярно покупают готовые блюда, сумма оказывается ещё более существенной. Незаметное повышение буквально собирается по крупицам, а затем превращается в полноценную дыру в семейном бюджете.

Особенно болезненно новая стоимость еды воспринимается работниками с фиксированной заработной платой. Их доходы практически не меняются, тогда как расходы на питание, транспорт, электричество и другие ежедневные нужды продолжают увеличиваться. В результате людям приходится либо тратить больше, либо искать более дешёвые варианты, либо уменьшать количество покупаемой еды.

Самые дешёвые блюда подорожали сильнее всего

Наиболее заметное повышение произошло в категории блюд, которые раньше стоили от 40 до 50 батов. Именно этот ценовой диапазон долгие годы считался стандартным для недорогого обеда в небольшом тайском кафе.

Многие продавцы не стали повышать цену постепенно и сразу добавили десять батов к стоимости одной порции. Если блюдо продавалось за 40 батов, после изменения цена выросла до 50 батов. В процентном выражении это означает подорожание сразу на 25%.

Когда стоимость увеличивается с 50 до 60 батов, рост составляет 20%. Для посетителя кафе речь идёт всего о десяти дополнительных батах, но для владельца небольшого бизнеса подобное решение нередко становится единственным способом продолжать работу.

Некоторые торговцы стараются сохранить прежнюю цену, однако делают порции меньше или сокращают количество дорогих ингредиентов. В результате формально блюдо не дорожает, но покупатель получает меньше мяса, овощей или морепродуктов. Такое скрытое повышение стоимости также постепенно становится распространённой практикой.

Уличным торговцам становится всё труднее работать

Небольшие кафе и уличные кухни особенно чувствительны к росту расходов. В отличие от крупных ресторанных сетей, они не могут заказывать продукты огромными партиями и получать значительные оптовые скидки. Многие продавцы закупают ингредиенты ежедневно на местных рынках, поэтому любое изменение цены сразу отражается на их расходах.

Заместитель генерального директора TPSO Натия Сучинда объяснила, что возможности малого бизнеса компенсировать подорожание за счёт собственной прибыли практически исчерпаны. Владельцы семейных заведений долгое время старались сохранять привычные цены, опасаясь потерять постоянных клиентов. Однако дальнейшее удержание стоимости для многих стало экономически невозможным.

Расходы торговцев складываются не только из стоимости риса, мяса, масла, овощей и специй. Им необходимо оплачивать электричество, газ, воду, аренду помещения или торгового места, доставку продуктов и транспортные расходы. Даже упаковка для еды навынос постепенно становится дороже.

Если владельцы не меняют цену блюда, их прибыль сокращается. В определённый момент доход перестаёт покрывать текущие расходы, и заведение начинает работать почти без заработка. Тогда перед продавцом остаётся неприятный выбор: увеличить стоимость, уменьшить порцию или полностью отказаться от некоторых блюд.

Топливо влияет даже на тарелку риса

Одной из главных причин роста цен остаётся высокая стоимость топлива. Может показаться, что бензин и тарелка жареного риса находятся в разных экономических мирах, однако между ними существует прямая связь.

Продукты необходимо доставить с фермы или производства на оптовый рынок, затем перевезти к продавцу, а иногда дополнительно развезти по торговым точкам. На каждом этапе используется транспорт. Чем дороже становится поездка грузовика или фургона, тем выше итоговая стоимость ингредиентов.

Рост расходов на перевозки особенно заметен в городах и туристических районах, расположенных далеко от сельскохозяйственных центров. Продукты проходят более длинный путь, а значит, в их цену включаются дополнительные транспортные расходы. За бензин в итоге платит не только водитель, но и покупатель, заказывающий обычный обед.

К этому добавляются затраты на электроэнергию. Холодильники, морозильные камеры, освещение, вентиляторы, кондиционеры и кухонное оборудование работают ежедневно. Повышение коммунальных расходов заставляет владельцев заведений пересматривать себестоимость каждого блюда.

Почему продукты могут дешеветь, а готовая еда нет

Официальная статистика показывает, что некоторые продукты в Таиланде немного снизились в цене. Подешевели отдельные категории овощей, свинина и клейкий рис. Казалось бы, вслед за этим должна уменьшиться и стоимость готовых блюд.

Однако на практике такого почти не происходит. Цена порции зависит не от одного ингредиента, а от всей совокупности расходов бизнеса. Даже если мясо временно стало дешевле, стоимость топлива, доставки, электричества, аренды и упаковки может остаться высокой.

Кроме того, изменение оптовой цены не всегда быстро доходит до небольших кафе. Продавцы нередко покупают продукты у посредников, которые уже включили в стоимость расходы на хранение и транспортировку. Поэтому снижение цены на ферме ещё не означает, что через несколько дней обед в городском фуд-корте станет дешевле.

Эксперты также обращают внимание на характерную особенность рынка. После повышения стоимость готового блюда редко возвращается на прежний уровень. Даже если отдельные продукты дешевеют, владельцы заведений предпочитают сохранить цену, чтобы компенсировать предыдущие убытки и подготовиться к возможному новому росту расходов.

Инфляция затрагивает ежедневные покупки

Официальные данные подтверждают, что давление на потребителей сохраняется. В июне годовая потребительская инфляция в Таиланде достигла 2,42%. Показатель увеличивался третий месяц подряд, что свидетельствует о продолжающемся росте стоимости жизни.

Для экономической статистики подобные цифры могут выглядеть умеренными. Но обычный покупатель оценивает инфляцию не по общему индексу, а по сумме в чеке. Когда привычный обед дорожает с 40 до 50 батов, человек ощущает изменение намного сильнее, чем это отражает средний процент.

Особенность повседневной еды заключается в том, что отказаться от неё невозможно. Покупку одежды, электроники или бытовой техники можно отложить. Обед же нужен ежедневно, поэтому даже небольшое повышение быстро становится заметным.

Готовая еда особенно важна для городских жителей, которые проводят большую часть дня на работе. Во многих тайских квартирах и арендованных комнатах нет полноценной кухни, а готовить дома иногда оказывается не намного выгоднее, чем покупать еду у уличного продавца. Именно поэтому цены в простых кафе воспринимаются как один из наиболее точных индикаторов реальной стоимости жизни.

Мировой энергетический рынок усиливает давление

Дополнительным фактором остаётся нестабильность на мировом рынке энергоресурсов. Геополитические конфликты влияют на стоимость нефти, топлива и международных перевозок. Даже если события происходят далеко от Юго-Восточной Азии, их последствия постепенно доходят до тайских рынков и уличных кафе.

Изменение мировых цен отражается на импорте топлива, транспортных расходах и себестоимости производства. Бизнесу приходится закладывать возможные риски в стоимость товаров и услуг. Малые предприятия особенно уязвимы, поскольку не располагают крупными финансовыми резервами.

В такой ситуации торговцы редко уверены, сколько будут стоить продукты через месяц. Некоторые предпочитают заранее увеличить цену на несколько батов, чтобы не менять меню каждую неделю. Для клиентов это выглядит как внезапное подорожание, хотя для владельца кафе оно может быть попыткой защититься от будущих расходов.

Цены могут продолжить расти

Специалисты TPSO не исключают дальнейшего повышения стоимости готовых блюд во второй половине года. Точная динамика будет зависеть от цен на топливо, электроэнергию, продукты и перевозки. Большое значение также будет иметь состояние мировой экономики и энергетического рынка.

Министерство торговли Таиланда сохраняет прогноз годовой инфляции в диапазоне от 1,5 до 2,5%. Такой показатель считается контролируемым, однако даже при умеренной общей инфляции отдельные категории товаров и услуг могут дорожать значительно быстрее.

Особое внимание власти уделяют еде, поскольку изменение её стоимости непосредственно влияет на большинство жителей страны. Повышение цен на недорогие блюда сильнее всего затрагивает людей, которые не имеют возможности перейти в более низкий ценовой сегмент. Когда дорожает самая доступная еда, пространство для экономии практически исчезает.

Программа Thai Help Thai Plus не должна разогнать инфляцию

Правительство рассчитывает поддержать население с помощью новой государственной программы Thai Help Thai Plus. В Министерстве торговли считают, что эта мера не приведёт к заметному ускорению инфляции.

Подобные программы уже применялись ранее. По оценке ведомства, они не оказали существенного влияния на общий уровень цен. Поддержка увеличивает покупательские возможности граждан, но не создаёт настолько сильного дополнительного спроса, чтобы вызвать резкий скачок стоимости товаров.

Тем не менее многое будет зависеть от того, насколько быстро продолжат расти расходы малого бизнеса. Если транспорт, энергия и сырьё снова подорожают, даже государственная помощь не сможет полностью защитить потребителей от изменения цен.

Что подорожание означает для туристов

Иностранные путешественники также заметят новые цены, особенно если привыкли питаться в небольших заведениях вдали от крупных туристических улиц. Блюда, которые ещё недавно можно было купить за 40–50 батов, всё чаще стоят 50–60 батов.

При этом Таиланд по-прежнему остаётся страной с относительно доступной готовой едой. За умеренную сумму здесь можно заказать полноценный обед, включающий рис, мясо, овощи и соус. Однако туристам стоит учитывать, что старые представления о невероятно дешёвой тайской кухне постепенно теряют актуальность.

Цены могут отличаться в зависимости от региона. В Бангкоке, на Пхукете, Самуи, в Паттайе и других популярных туристических местах блюда обычно стоят дороже, чем в небольших провинциальных городах. На итоговую сумму влияют расположение заведения, аренда, поток посетителей и стоимость доставки продуктов.

Кроме того, к базовой цене иногда добавляют стоимость яйца, дополнительной порции мяса, морепродуктов или упаковки. Поэтому обед, указанный в меню за 60 батов, после нескольких дополнений может обойтись уже в 70–80 батов.

Повседневная еда стала главным показателем стоимости жизни

Рост стоимости готовых блюд наиболее наглядно показывает, как инфляция влияет на повседневную жизнь. Цены на недвижимость, автомобили или крупную технику интересуют далеко не каждого человека ежедневно. Стоимость обычного обеда замечают практически все.

Именно поэтому повышение на пять или десять батов вызывает столь заметную реакцию. За небольшой цифрой скрываются сотни батов дополнительных ежемесячных расходов, сокращение свободных денег и необходимость пересматривать привычный образ жизни.

Для владельцев кафе повышение цен также не является лёгким решением. Чем дороже становится блюдо, тем выше риск потерять часть покупателей. Однако продолжать работу в убыток небольшие семейные предприятия не могут.

В результате продавцы и покупатели оказываются по разные стороны одной проблемы. Первые пытаются сохранить бизнес, вторые стараются удержать расходы в разумных пределах. Между ними находится тарелка привычного риса, цена которой отражает происходящее в экономике точнее многих официальных отчётов.

Заключение

Повышение стоимости популярных блюд на 5–10 батов уже стало заметной частью повседневной жизни в Таиланде. Исследование TPSO показало, что почти 29% проверенных вариантов готовой еды подорожали, причём наиболее сильное изменение затронуло блюда, которые раньше относились к самому доступному ценовому сегменту.

Основными причинами остаются высокие расходы на электроэнергию, топливо, транспортировку, логистику и закупку сырья. Небольшие кафе и уличные продавцы больше не могут постоянно компенсировать эти затраты за счёт собственной прибыли. Поэтому повышение стоимости постепенно становится неизбежным.

Для человека, покупающего еду дважды в день, дополнительные расходы могут составить от 300 до 600 батов в месяц. В масштабах одного года это уже заметная сумма, особенно для семей с небольшими доходами и работников с фиксированной зарплатой.

Власти рассчитывают удержать годовую инфляцию в пределах 1,5–2,5%, однако специалисты не исключают дальнейшего подорожания готовой еды во второй половине года. Таиланд по-прежнему сохраняет репутацию страны с доступной уличной кухней, но эпоха обедов, цена которых годами оставалась неизменной, похоже, постепенно уходит в прошлое.

Обсудить статью можно в Телеграм или МАКС. Присоединяйтесь к нам !

---

Все новости Таиланда читайте в нашем блоге.