Благодаря своим неповторимым и насыщенным вкусам, тайская кухня считается одной из величайших в мире. Вкусная еда встречается повсюду в стране. От уличной еды и ночных рынков до фуд-кортов и ресторанов — почти в каждом уголке страны есть возможность попробовать восхитительные блюда.
Тем не менее, есть некоторые продукты, которых следует избегать. Некоторые опасны для здоровья, а другие оказывают негативное воздействие на окружающую среду.
Некоторые из перечисленных ниже блюд довольно необычны, но, сталкиваясь с ними, обязательно проявляйте уважение. В конце концов, многие люди едят их, руководствуясь традициями и вкусовыми предпочтениями. Однако они могут быть опасны для здоровья, поэтому лучше проявлять осторожность и избегать их употребления.
1. Leuat moo
Первое блюдо, которого следует избегать в Таиланде, — это леуат му (луу му). Издалека леуат му может показаться вкусным томатным или острым супом, но не обманывайтесь. Насыщенный красный цвет этого блюда северной тайской кухни достигается за счет свежей свиной крови, и не просто свиной крови, а сырой. Невареная кровь смешивается с травами, такими как базилик и лемонграсс, чтобы очистить ее и устранить неприятные запахи. Затем ее смешивают с различными специями, включая хлопья чили, тмин, соль, кинзу, зеленый лук и листья кафир лайма. Иногда добавляют также кусочки субпродуктов, например, ломтики сырого свиного жира с шеи и сырые свиные почки. Затем густую смесь заливают лапшу.
В северном Таиланде блюдо луу му считается преимущественно мужским. И хотя местные тайские мужчины, возможно, едят его уже давно, для иностранцев это может быть опасно. Употребление сырой крови и субпродуктов имеет серьезные последствия для здоровья, которые могут привести к летальному исходу, например, бактериальная инфекция. Возможно, во время вашей поездки в Таиланд вы захотите чего-нибудь необычного, но употребление сырой крови просто не стоит риска. Лучше отдайте предпочтение полностью приготовленным блюдам из свинины, таким как кхао кха му , тушеная свиная нога, подаваемая с рисом.
2. Larb leuat neua
Ларб — популярное блюдо в северных и северо-восточных регионах Таиланда. Это мясной салат, приправленный свежими травами и специями, что делает его острым, но невероятно вкусным. Это острое блюдо очень универсально, так как его можно приготовить с хорошо прожаренной рыбой, курицей, говядиной, уткой или мясом буйвола. Можно даже найти вегетарианские варианты с тофу или грибами. Полезный и свежий, ларб можно есть как самостоятельно, так и с клейким рисом.
Однако есть один вариант ларба , который вам, возможно, стоит пропустить: ларб леуат неуа . Этот вариант состоит из сырого мяса и большого количества сырой крови. В некоторых случаях в блюдо также добавляют кишки, желчь и желчный сок. Местные жители обычно едят ларб леуат неуа с рюмками виски – некоторые считают, что алкоголь убивает бактерии и возможных паразитов. Мы бы не рекомендовали это блюдо иностранцам, независимо от того, есть в нем алкоголь или нет. Вам понадобится стальной желудок, чтобы съесть этот вариант ларба , так как расстройство желудка – обычное явление для тех, кто не привык к таким блюдам. Помимо пищевого отравления, сырая говядина и кровь также представляют высокий риск бактериальной инфекции, о которой мы упоминали выше.
3. Ларб диб
Ларб диб — ещё одно блюдо северо-восточной тайской кухни, которого следует избегать. Этот салат готовится из сырой говядины или свинины и приправляется мятой и различными другими специями. Как и другие блюда из сырого мяса, он может содержать бактерии и паразитов. Поэтому лучше избегать и этого варианта ларба.
4. Кои пла
Кои пла — это салат из Исана, северо-восточного Таиланда. Он готовится из рубленой сырой рыбы, смешанной с соком лайма, чили и другими травами и специями. Помимо сырой рыбы, в кои пла могут содержаться живые красные муравьи. Для местных жителей кои пла — очень любимое лакомство, но считается, что это блюдо обладает канцерогенными свойствами. Сырая рыба может содержать паразитических плоских червей, которые могут вызывать смертельно опасные побочные эффекты, такие как рак печени. Употребление тарелки кои пла, вероятно, не причинит вам вреда, но лучше избегать его из-за связанных с этим рисков.
5. Юм кхай маенг да (палехвостый краб)
Следующее тайское блюдо, которого следует избегать, — это ям кхай маенг да . Этот острый салат из мечехвоста не только выглядит пугающе, но и может быть невероятно ядовитым. Блюдо готовится из мечехвоста, древнего существа, близкородственного скорпионам и паукам. Единственная съедобная часть краба — это икра или яйца.
В салате юм кхай маенг да икра обычно смешивается с незрелым манго и приправами, такими как чили, корень кориандра, чеснок и сок лайма. Этот салат совершенно безопасен для употребления, и некоторые даже говорят, что он очень вкусный. Однако некоторые части мечехвостов содержат токсичные вещества.
Наша статья: Мечехвост — краб в камуфляже и броне
Некоторые виды мечехвостов, такие как мангровые мечехвосты, также очень ядовиты для человека. Поэтому вы можете подвергаться риску отравления токсинами, если мечехвост неправильно очищен и приготовлен или если вы съедите ядовитый вид мечехвоста. Многие люди серьезно заболели после употребления этих мечехвостов, некоторые даже умерли .
Если вы действительно хотите попробовать, убедитесь, что продукт был правильно приготовлен, обработан и приготовлен экспертом. В противном случае, просто откажитесь от него совсем.
6. Суп из акульих плавников
Суп из акульих плавников — фирменное блюдо некоторых тайско-китайских ресторанов по всей Таиланде. Возможно, он уже не так широко распространен, как раньше, но в некоторых заведениях это блюдо все еще есть в меню. Если вы все же встретите такой ресторан, лучше держаться от него подальше.
Суп из акульих плавников — это блюдо, которого следует избегать не из-за риска для здоровья, а из-за его негативного воздействия на окружающую среду. Употребление супа из акульих плавников крайне не рекомендуется, поскольку многие виды акул сейчас находятся на грани вымирания из-за чрезмерного вылова. Кроме того, акульи плавники добываются неэтичным способом, называемым «срезанием акульих плавников». К тому же, акульи плавники дороги, имеют низкую питательную ценность и безвкусны — суп приобретает свой вкус благодаря бульону и другим ингредиентам. Если вам действительно любопытно, вы всегда можете попробовать искусственные аналоги.
7. Жареные насекомые
Многие любители экзотической еды с нетерпением ждут возможности попробовать жареных насекомых в Таиланде, в том числе хрустящих жареных во фритюре скорпионов. Хотя они могут выглядеть жутковато, многие находят их на удивление вкусными. Многие даже сравнивают вкус жареных скорпионов с хрустящей картошкой фри.
Жареные во фритюре скорпионы на палочке, как правило, безопасны для употребления в пищу. Однако перед тем, как положить их в рот, следует убедиться, что жало удалено. Жало, расположенное в хвосте, содержит яд, который очень опасен, если его неправильно приготовить и проглотить.
Читайте нашу статью: Минимясо в Таиланде: как попробовать жареных насекомых
Помимо скорпионов, употребление в пищу других жареных насекомых также требует осторожности. Большинство продаваемых жареных насекомых съедобны, но некоторые продавцы могут быть безответственными. Они могут неправильно добывать, чистить и готовить насекомых, что может быть опасно для здоровья. Кроме того, насекомые могут вызывать аллергические реакции, особенно у людей, страдающих аллергией на моллюсков. Это связано с тем, что белки насекомых схожи с белками ракообразных (например, креветок и крабов). Поэтому, чтобы избежать рисков, лучше воздержаться от употребления жареных насекомых.
8. Гунг тен (танцующая креветка)
Гунг тен — тайское блюдо для смелых. Оно состоит из сырых пресноводных креветок, приправленных рыбным соусом, чили и большим количеством зелени, такой как красный лук и кинза. Главная звезда блюда, конечно же, — сырые пресноводные креветки. Мало того, что они сырые, так они ещё и живые и танцуют. Если перед употреблением сбрызнуть живых креветок соком лайма, они начнут бешено прыгать — отсюда и название «танцующие креветки». Бедные креветки, скорее всего, будут продолжать прыгать и подпрыгивать у вас во рту, пока вы их не пережмёте. Если у вас слабый желудок, гунг тен — это блюдо, которого следует избегать. Кроме того, употребление сырых животных вредно для здоровья, поэтому лучше держаться подальше от танцующих креветок. Лучше перестраховаться.
9. Домашний лао кхао (самогон)
Лао кхао — это тайский ликер, дистиллированный из ферментированного риса. Многие местные жители Таиланда предпочитают этот напиток, потому что он дешевый, легкодоступный и быстродействующий. Вкус лао кхао сначала сладкий, но когда начинает действовать алкоголь, он обжигает горло, забивает ноздри и оставляет горьковатое послевкусие.
Легально приготовленный лао кхао безопасен для употребления. Однако по всей стране существует множество нелицензированных предприятий по производству этого напитка. Эти нелегальные винокурни обычно продают свой домашний лао кхао в различных переработанных бутылках, и, скорее всего, производят напиток неправильно.
Наша статья на тему: Тайский Лао Кхао: деревенский «белый виски», который пахнет рисом, жарой и настоящим Таиландом
Многие из них могут использовать металлические перегонные аппараты в процессе дистилляции, что приводит к реакции жидкости и образованию побочного продукта — метанола. Употребление большого количества метанола может вызвать слепоту и даже смерть. Поэтому, если вы хотите попробовать лао кхао , выбирайте легально приготовленный напиток.
10. Водопроводная вода
Водопроводная вода может показаться безобидной по сравнению с супом из сырой крови и алкоголем с добавлением метанола. Тем не менее, в Таиланде лучше избегать употребления водопроводной воды, особенно за пределами Бангкока. Из-за плохого состояния водопроводной системы во многих частях страны может содержать микробы и другие вредные вещества, способные вызвать заболевания.
Статья на тему: Водопроводная вода в Таиланде: почему из крана лучше не пить даже там, где «всё по стандарту»
Пейте только бутилированную воду или наполняйте многоразовые бутылки с помощью фильтрационных установок. В качестве альтернативы, вы можете кипятить воду в течение пяти минут, чтобы уничтожить бактерии.
Не позволяйте этому списку продуктов и напитков, которых следует избегать в Таиланде, отпугнуть вас! Тайская кухня не зря так знаменита. Большая часть блюд в Стране улыбок восхитительна и безопасна для употребления. Однако вам следует быть внимательными к тому, что указано выше.
Еще больше полезных советов для путешествий по Таиланду читайте в нашем блоге.
✈️ Дешевые авиабилеты в Таиланд, по стране и Юго-Восточной Азии
