Тайская Спаржа (Но Май Фаранг, หน่อไม้ฝรั่ง). Как готовить

Весна — сезон не только розового тамаринда, но и вполне себе зеленой спаржи. Да-да, в Таиланде тоже очень уважают этот европейский овощ с аристократическими замашками. Человечество «одомашнило» спаржу очень давно — ее ели и выращивали еще в Древнем Египте и в не менее древних Греции и Риме.

В Таиланд спаржа скорее всего попала из Китая, и в переводе примерно означает “заморские побеги бамбука”.

Как растет спаржа?

Продающаяся в Таиланде спаржа бывает двух видов: белая и зеленая. Белая — более утонченный и дорогой вариант, её выращивают на специальных грядках без доступа света к стеблям.

Вариант попроще и подешевле — побеги зеленого цвета. Именно такую спаржу тайцы обычно используют на кухне.

А вообще, спаржа — это давно знакомый всем со школьных сентябрьских линеек куст для украшения букетов. Только в цветочных магазинах ее называют латинским словом «аспарагус».

Как хранить спаржу?

Спаржа — довольно нежный продукт и долго не хранится. После покупки пучок побегов нужно поставить в банку с водой, а торчащие кончики накрыть пакетом. Всю эту конструкцию поставить в холодильник.

Как едят спаржу?

Спаржу можно есть сырой (просто с каким-нибудь соусом или в составе салата), сваренной на пару, припущенной в воде или сливочном масле, жаренной на гриле или сковороде. Сочные и хрустящие побеги молодой спаржи — отличный ингредиент для овощных стир-фраев или самостоятельный гарнир!

Как чистить спаржу?

Зеленая спаржа имеет довольно жесткую шкурку на нижней трети побегов.

Перед приготовлением блюда эту шкурку нужно удалить с помощью обычной овощечистки. Если неохота возиться, одеревеневшие кончики можно просто отломить.

Как готовить спаржу?

Спаржа готовится очень быстро. При обжарке, бланшировке или тушении побеги спаржи диаметром 5 мм достигают готовности за 2-3 минуты. В европейских рецептах после термической обработки спаржу рекомендуют выкладывать на лед (для сохранения зеленого цвета), но тайцы не в курсе таких премудростей. Поэтому для сохранения вкуса и цвета спаржи главное — не передержать ее на огне.

Спаржа — это деликатес, который ценится за свои вкусовые качества и полезные свойства. В Таиланде спаржа выращивается в специальных условиях, чтобы обеспечить её высокое качество и вкус.

Существует несколько видов спаржи, которые отличаются цветом и вкусом. Белая спаржа имеет нежный вкус и мягкую текстуру, зелёная спаржа обладает более выраженным вкусом и плотной текстурой, а фиолетовая спаржа имеет сладковатый вкус и плотную текстуру.

В Таиланде спаржу используют в различных блюдах, таких как супы, салаты, гарниры и десерты. Она может быть приготовлена различными способами, включая варку, жарку, запекание и маринование.

Выращивание спаржи требует определённых условий, таких как плодородная почва, достаточное количество света и влаги. В Таиланде спаржу обычно выращивают в специальных теплицах или на открытых полях, где создаются оптимальные условия для её роста.

Сбор урожая спаржи происходит весной, когда побеги достигают нужной длины и зрелости. После сбора спаржу необходимо быстро доставить на рынок или в ресторан, чтобы сохранить её свежесть и качество.

Спаржа является ценным продуктом питания, который пользуется популярностью среди гурманов и любителей здорового образа жизни. Она содержит витамины, минералы и антиоксиданты, которые способствуют укреплению здоровья и повышению иммунитета.