Марианская слива в Таиланде. Что это за фрукт ?

Путешествуя по Таиланду, Вы, вероятно, сталкивались с множеством экзотических фруктов, манящих своими яркими цветами и ароматами. Среди этого разнообразия особое место занимает марианская слива, известная в Таиланде как “мапранг”. Этот фрукт не только радует вкусом, но и обладает интересной историей и культурным значением.

Происхождение и ботаническое описание

Марианская слива (лат. Bouea macrophylla) — вечнозелёное дерево из семейства Сумаховые, близкий родственник манго. Родом из Юго-Восточной Азии, особенно распространена в Малайзии, Индонезии и Таиланде. Дерево достигает высоты до 25 метров, с тёмно-зелёными ланцетовидными листьями длиной до 45 см. Цветки мелкие, желтовато-зелёные, собраны в метёлки. Плоды — округлые или овальные костянки размером 2-5 см, при созревании приобретают жёлтый или оранжевый цвет.

Вкус и текстура

Спелые плоды марианской сливы обладают сладким вкусом с лёгкой кислинкой. Мякоть сочная, мягкая, слегка волокнистая, напоминающая сочетание манго, хурмы и абрикоса. Кожица плотная, но съедобная, хотя некоторые предпочитают её очищать. Незрелые плоды содержат клейкий млечный сок и имеют более кислый вкус.

Кулинарное использование

В Таиланде марианскую сливу употребляют в свежем виде, наслаждаясь её натуральным вкусом. Незрелые плоды часто используют в салатах или маринуют, добавляя в карри и соусы, такие как самбал. Молодые листья дерева также съедобны и используются в салатах. Семена имеют съедобное ядро, однако из-за горького вкуса их редко употребляют.

Сезонность и покупка

Сезон марианской сливы в Таиланде длится с декабря по март, с пиком урожая в апреле и мае. В это время фрукт можно найти на местных рынках и в магазинах. При выборе обращайте внимание на интенсивный оранжевый цвет и мягкость плода — это признаки спелости. Благодаря плотной кожице, марианская слива хорошо переносит транспортировку и может храниться в холодильнике до двух недель.

Питательная ценность и польза для здоровья

Марианская слива богата витаминами и минералами, включая витамин C, витамин A и железо. Регулярное употребление этого фрукта способствует укреплению иммунной системы, улучшению зрения и повышению уровня гемоглобина. Кроме того, антиоксиданты, содержащиеся в марианской сливе, помогают бороться со свободными радикалами, замедляя процессы старения и снижая риск развития хронических заболеваний.

Блюда с с использованием мапранга

​Марианская слива широко используется в местной кухне благодаря своему сладкому вкусу с легкой кислинкой. Традиционные тайские рецепты с использованием мапранга включают:​

1. Свежий десерт из мапранга: Спелые плоды мапранга подаются охлажденными в качестве освежающего десерта. Их можно нарезать и подать с небольшим количеством сахара или меда, чтобы подчеркнуть естественную сладость фрукта.​
2. Салат с мапрангом и креветками: Незрелые, более кислые плоды мапранга нарезают тонкими ломтиками и смешивают с отваренными креветками, свежими овощами, такими как огурцы и помидоры, и заправляют острым соусом на основе рыбного соуса, лайма и чили.​
3. Маринованный мапранг: Незрелые плоды мапранга маринуют в смеси уксуса, сахара, соли и специй. Такой маринованный фрукт подается как пикантная закуска или гарнир к основным блюдам.​
4. Мапранг в сиропе: Спелые плоды очищают от кожуры и косточек, затем варят в сахарном сиропе с добавлением листьев пандана для аромата. Полученный десерт подают охлажденным, иногда с добавлением дробленого льда.​
5. Острый соус с мапрангом (нам прик мапранг): Незрелые плоды мапранга измельчают и смешивают с чили, чесноком, рыбным соусом и соком лайма, создавая острый соус, который подается к свежим овощам или жареным блюдам.​

Эти блюда отражают разнообразие использования мапранга в тайской кухне, где фрукт применяется как в сладких, так и в соленых рецептах, придавая им уникальный вкус и аромат.

Культурное значение

В Таиланде марианская слива не только является популярным фруктом, но и занимает особое место в культуре и традициях. Деревья мапранг часто высаживают в садах и около домов, ценя их за густую листву и тень, которую они предоставляют. Кроме того, плоды марианской сливы часто преподносят в качестве подарка во время праздников и семейных торжеств, символизируя изобилие и благополучие.

Советы туристам

Если Вы планируете посетить Таиланд в сезон марианской сливы, обязательно попробуйте этот удивительный фрукт. Вот несколько рекомендаций:

• Где купить: Ищите мапранг на местных рынках, где фрукты часто продаются связками на веточках.
• Как есть: Спелые плоды можно есть прямо с кожурой, предварительно вымыв их. Если кожура кажется Вам слишком плотной, её можно очистить.
• Хранение: Держите фрукты в холодильнике, чтобы продлить их свежесть.
• Пробуйте разные блюда: Помимо свежего употребления, попробуйте блюда тайской кухни, в состав которых входит марианская слива, чтобы оценить её разнообразные вкусовые оттенки.

Марианская слива — это не просто фрукт, а настоящее гастрономическое открытие, способное подарить новые вкусовые впечатления и познакомить Вас с культурой Таиланда ещё ближе.