Печёные кокосы (Мапрао Пао)

Кокос, второй по важности ингредиент тайской кухни после риса. В каком только виде его не используют в блюдах! О самой его бесхитростной разновидности, молодых зеленых кокосах, мы поговорили в прошлый раз, а сегодня будем пробовать кокосы, печеные на углях.

Эти маленькие кокосы с белой скорлупой видел, наверное, любой бывавший в Юго-Восточной Азии. Их продают и в Таиланде, и в Индонезии, и в прочих «кокосовых» странах.

Многие называют такие кокосы «старыми» (в противовес молодым зеленым), или даже считают, что это какой-то другой сорт. Но на самом деле дела обстоят совсем не так: все это один и тот же старый добрый тайский молодой кокос.

Старый кокос — это кокос из российского магазина: коричневый, волосатый и несвежий =))

Многие также верно догадываются, что единственное отличие такого кокоса от зеленого — это термическая обработка. Эти кокосы называют и вареными, и жареными, но ближе всего, наверное, будет определение «печёные».

• GetrentaCar – маркетплейс
  по аренде транспорта у местных владельцев по лучшим ценам.
• BikesBooking.com — сервис
  онлайн бронирования мотоциклов, скутеров, квадроциклов и велосипедов по всему миру.

Кокосы чистят от внешней копры и запекают над углями. Иногда, впрочем, и не чистят, тогда кокос получается не только печеным, но еще и копченым.

После запекания на кокосинах часто остается «черная метка» от углей:

А вода внутри кокоса под воздействием температуры становится более сладкого и насыщенно-кокосового вкуса.

Если вы пробовали только зеленые кокосы, обязательно разыщите печеные — уверена, они понравятся вам больше!