Салат Ям Ныа: Вкус Таиланда у вас дома

Ям Ныа – это не просто салат, это взрыв вкуса, аромата и цвета, который перенесет вас на шумные улицы Бангкока или на лазурные пляжи Пхукета. Близкий родственник исанского салата Нам Ток, Ям Ныа использует говяжий стейк вместо свинины, создавая уникальный вкусовой профиль.

Говядина – не значит скучно

В Таиланде говядина не так популярна, как свинина или курица, но это не значит, что она не может быть вкусной. Для Ям Ныа подойдет стейк любой степени прожарки, от medium rare до medium, главное, чтобы он был сочным.

Совет: Если вы не уверены в своих кулинарных навыках, можете купить готовый стейк гриль в супермаркете.

Секреты идеального Ям Ныа:

• Лук шалот: Используйте именно этот сорт лука, он придаст салату неповторимый аромат. Лука по объему должно быть много: примерно в два раза меньше мяса.
• Острый перец: Свежий или сушеный крупными хлопьями (не молотый), чили добавит пикантности.
• Зелень: Кинза и мята – основа аромата салата. Не забудьте добавить и корешки кинзы!
• Соус: Смешиваем растертые чили, чеснок и корни кинзы с соусами, сахаром и соком лайма. Пробуем: соус должен получится сбалансированным остро-кисло-сладко-соленым, как всегда. Если чего-то не хватает — добавляем. Кидаем в соус шалот, чтобы он немного промариновался.
• Овощи: Огурец и помидор – классика, но вы можете добавить другие овощи по своему вкусу.

Приготовление:

1. Стейк: Обжарьте стейк на гриле или сковороде до желаемой степени прожарки. Дайте ему немного остыть, а затем нарежьте тонкими ломтиками.
2. Лук и специи: Нарежьте шалот перьями, а чили, чеснок и корешки кинзы мелко порубите. Смешайте их с рыбным соусом, сахаром и соком лайма. Добавьте шалот и дайте ему немного промариноваться.
3. Овощи: Нарежьте огурец и помидор тонкими ломтиками.
4. Салат: Вымойте листья салата и выложите их на тарелку.
5. Сборка: Сверху на листья салата выложите мясо с овощами, полейте соусом и украсьте листьями мяты.

Полезные советы:

• Сервировка: Подавайте Ям Ныа с жасминовым рисом или лапшой.
• Вариации: Добавьте в салат другие овощи, например, сладкий перец, зеленый лук или манго.
• Для вегетарианцев: Замените говядину тофу, темпе или грибами.

Ям Ныа – это не просто еда, это путешествие в мир вкусов и ароматов Таиланда. Приготовьте этот салат у себя дома и насладитесь кусочком экзотики!

И теперь немного видео, о том как приготовить тайский салат из стейка – Ям Ныа.