Маринованные фрукты в Таиланде

Тайские маринованные фрукты Салаты и закуски

Тайцам совершенно не чужда наша традиция выпить чего покрепче и закусить хрустящим солененьким огурчиком, только вместо огурчика в руке у тайца скорее окажется маринованное манго. В Таиланде вовсю используют сочетание уксуса и соли для приготовления пикантных закусок.

Тут широко используют: : маринуют листовую горчицу, чеснок, имбирь, чили, стебли лотоса и прочую экзотику. Но это все скорее китайская традиция, и вкус таких закусок на тайский взгляд получается плоский: просто кисло-соленый.

Маринованные фрукты в Таиланде

Ну а чтобы закуска заиграла всеми четырьмя (ну или хотя бы тремя) вкусами, тайские хозяюшки маринуют фрукты.

На самом деле, конечно, местные маринады — не столько закуска к алкоголю, сколько просто уличное лакомство. Маринованные фрукты с уличных прилавков покупают и взрослые, и дети, чтобы порадовать себя любимого или близких.

Маринованные фрукты в Таиланде
Маринованные фрукты в Таиланде

Для маринадов обычно используют недозрелые плотные фрукты. Самая знаменитая и продающаяся повсюду закуска — маринованное манго (Мамуанг Донг), но в ход идут и другие фрукты: папайя, гуава, ююба, сантол, виноград и саподилла.

Продавец кладет порцию фруктов в пластиковый пакетик и посыпает сверху приправой: сахаром с чили, сушеными креветками или кокосовой стружкой.

Продающиеся в России манго обычно как раз той самой деревянной степени зрелости, идеально подходящей для маринования. Поэтому на всякий случай напишем рецепт.

Маринованные фрукты в Таиланде

Итак,

Для приготовления манго в маринаде нам потребуются:

  • Зеленое манго: 1 кг
  • Сахар: 2 столовые ложки
  • Соль: 4 столовые ложки
  • Вода: 1 литр

Готовим маринованное манго по-тайски:

  • Подогреваем воду и растворяем в ней соль и сахар.
  • Манго очищаем от шкурки и режем на длинные дольки, вырезая косточку.
  • Укладываем манго в стеклянные банки и заливаем остывшим рассолом. Убираем банки в холодное место.
  • Через 5 дней маринованное манго готово. Если оставить его в рассоле, фрукт возьмет в себя много соли, поэтому вынимаем его и сушим на солнце (или в духовке на самой низкой температуре). Такое вяленое манго может храниться очень долго в сухом месте.

Полезное для поездки в Таиланд

Готовимся к лучшей поездке своей мечты:

Дешевые авиабилеты Aviasales*, Tutu.ru* и Trip.com *

Отели Ostrovok*, Hotellook*, Яндекс.Путешествия*, Agoda,

Трансферы, автобусы, паромы Kiwitaxi*, I`Way *,  12Go.asia и GetTransfer

Аренда авто Localrent*, DiscoverCars, RentalCars, EconomyBookings и GetRentacar

Аренда мопедов и велосипедов BikesBooking*

* – принимают в том числе и российские банковские карты


Источник
Оцените статью
Get-Thai
Добавить комментарий

  1. Фото аватара
    Ибрагим

    Маринованные фрукты в Таиланде – это очень вкусно! Они готовятся с особым вниманием и любовью, их аромат и вкус просто невозможно забыть. Рекомендую всем попробовать эту вкусняшку!

    Ответить