Джекфрут: гигант среди фруктов Таиланда, который Вас удивит

Если Вы уже пробовали манго, ананас и даже дуриан, но хотите познакомиться с чем-то по-настоящему уникальным, самое время открыть для себя джекфрут. Этот огромный, шипастый снаружи и медово-сладкий внутри фрукт может поразить Вас не только размером, но и своим необычным вкусом. А еще он способен заменить мясо! Да-да, не удивляйтесь.

Давайте разберемся, чем же так интересен джекфрут и почему его стоит попробовать хотя бы раз в жизни.

Что такое джекфрут и почему он такой большой?

Джекфрут (на тайском – ขนุน, «кханун») – это плод одноименного дерева, которое растет в странах Юго-Восточной Азии, особенно в Таиланде, Индии, Вьетнаме и на Филиппинах. Он относится к семейству тутовых (да-да, как шелковица), а его ближайший родственник – дуриан.

Но главное, чем выделяется джекфрут – это размер. Это самый большой фрукт в мире, растущий на дереве! Вес одного плода может достигать 50 кг, а длина – до 90 см. Представьте себе такую махину! И все это богатство свисает прямо с веток, иногда даже крепится к стволу дерева.

Снаружи джекфрут покрыт плотной, бугристой кожурой зеленого или желтого цвета. А внутри скрываются сочные, сладкие сегменты, которые напоминают кусочки ананаса, манго и банана одновременно. Но самое интересное – это его консистенция, благодаря которой он может стать вегетарианской заменой мясу.

Вкус и запах: фруктовый микс или ванильная жвачка?

Теперь самое интересное – каков джекфрут на вкус?

✅ Спелый джекфрут – это настоящий десерт! Его мякоть мягкая, тянущаяся и слегка хрустящая. Вкус напоминает смесь манго, банана и ананаса, с нотками ванили. Аромат у него сладкий, иногда с оттенками жвачки (некоторые даже сравнивают с конфетами «Тутти-Фрутти»).

✅ Незрелый джекфрут – совсем другая история. Он имеет нейтральный вкус, похожий на картофель или куриное мясо, и активно используется в тайской кухне как основа для блюд с карри или супов.

Вам какой больше по душе – сладкий или «мясной»?

Как едят джекфрут в Таиланде?

В Таиланде джекфрут можно купить практически везде: на рынках, в супермаркетах, на уличных развалах с фруктами. Он продается как целым, так и уже очищенным – в пластиковых контейнерах, чтобы не мучиться с его разделкой.

🔸 Свежий джекфрут – его едят просто так, отделяя мякоть от косточек. Это идеальный перекус в жаркий день.

🔸 Фрукты в сиропе – в магазинах можно найти консервированный джекфрут в сладком сиропе. Вкус получается еще более насыщенным и карамельным.

🔸 Чипсы из джекфрута – да, из него делают хрустящие ломтики, которые отлично идут в качестве закуски.

🔸 В тайских блюдах – из незрелого джекфрута готовят карри, тушат с кокосовым молоком, добавляют в супы.

🔸 Джекфрутовый смузи – если хотите чего-то необычного, попробуйте коктейль из этого фрукта. Вкус получается сливочно-фруктовый.

Джекфрут вместо мяса: правда или миф?

Если Вы следите за тенденциями в питании, то наверняка слышали, что джекфрут называют «веганским мясом». Но почему?

🔹 Незрелая мякоть этого фрукта имеет волокнистую структуру, напоминающую курицу или свинину.

🔹 Джекфрут отлично впитывает специи, поэтому его можно приготовить с соусом барбекю, в карри или даже использовать в качестве начинки для бургеров.

🔹 В 100 г джекфрута – всего 90 калорий, но зато он богат клетчаткой и витаминами.

Так что, если Вам надоели стандартные блюда, попробуйте приготовить джекфрут как альтернативу мясу. В Таиланде можно заказать «веганское карри с джекфрутом» – попробуйте, вдруг понравится?

Полезные свойства джекфрута

Этот гигантский фрукт не только вкусный, но и полезный! Вот несколько причин, почему его стоит включить в рацион:

✔ Богат витаминами – содержит витамин С, А, В6, который помогает укреплять иммунитет.
✔ Хорош для пищеварения – много клетчатки, поэтому улучшает работу кишечника.
✔ Полезен для кожи – благодаря антиоксидантам, помогает замедлять старение.
✔ Поддерживает здоровье сердца – снижает уровень плохого холестерина.
✔ Энергетический заряд – за счет углеводов и природных сахаров быстро восстанавливает силы.

Теперь понятно, почему тайцы так любят джекфрут – это не просто вкусный фрукт, а настоящий суперфуд.

Как выбрать и хранить джекфрут?

Если Вы хотите купить джекфрут в Таиланде, на что обращать внимание?

🔹 Спелый плод – у него желтая кожура, слегка мягкая при нажатии. Чем сильнее аромат – тем он слаще.
🔹 Незрелый плод – твердый, зеленого цвета, без выраженного запаха. Если хотите приготовить что-то несладкое – берите такой.
🔹 Хранение – свежий джекфрут нужно есть в течение 2-3 дней. Если купили много – можно заморозить.

Если не хотите возиться с чисткой, лучше купить уже нарезанные кусочки – так удобнее.

Почему путают Джекфрут и Дуриан ?

Джекфрут и дуриан – два гиганта среди тропических фруктов, и неудивительно, что их часто путают. Но если присмотреться внимательнее, различий у них гораздо больше, чем сходств. Давайте разберем, почему эти два фрукта так часто оказываются в одном ряду и чем они все-таки отличаются.

Почему их путают?

🔹 Размер и внешний вид
Оба фрукта довольно крупные и покрыты колючей кожурой. У джекфрута кожура бугристая, но не острая, а у дуриана – покрыта настоящими шипами, похожими на колючки кактуса.

🔹 Тропическое происхождение
И джекфрут, и дуриан растут в Юго-Восточной Азии. Оба плода популярны в Таиланде, поэтому туристы, впервые увидев эти экзотические фрукты, могут легко запутаться.

🔹 Продаются на рынках в похожем виде
Чаще всего в торговых рядах можно увидеть уже очищенные фрукты в контейнерах. Желтые сегменты джекфрута и дуриана выглядят похоже – мясистые, крупные и ароматные.

🔹 Яркий аромат
И джекфрут, и дуриан обладают сильным запахом, но вот тут начинается главное отличие!

Чем они различаются?

🔸 Запах
Это главный фактор, который точно не позволит Вам перепутать эти два фрукта.

✅ Джекфрут пахнет приятно и сладко, с нотками ананаса, манго и ванили. Некоторые говорят, что он напоминает аромат жевательной резинки.

❌ Дуриан известен своим резким и специфическим запахом, который сравнивают с испорченным луком, тухлыми яйцами и даже канализацией. Не зря его запрещено приносить в отели, транспорт и самолеты!

🔸 Вкус
✅ Джекфрут – сладкий, хрустящий и немного волокнистый. Вкус похож на смесь манго, банана и ананаса.

❌ Дуриан – имеет кремовую, маслянистую текстуру, а его вкус сложно описать. Он одновременно сладкий, чесночный, карамельный и с нотками плесневого сыра.

🔸 Текстура мякоти
✅ Джекфрут состоит из отдельных сегментов, которые легко отделяются и напоминают по структуре кусочки персика или ананаса.

❌ Дуриан – это мягкая, кремовая масса, похожая на заварной крем.

🔸 Где едят
✅ Джекфрут можно спокойно есть в любом месте – его продают очищенным, и запах никому не мешает.

❌ Дуриан запрещен во многих общественных местах – в отелях, транспорте и аэропортах можно увидеть знаки с перечеркнутым дурианом из-за его запаха.

Как не перепутать?

Если Вы видите перед собой огромный, зеленовато-желтый фрукт:

• Попробуйте понюхать. Если аромат приятный и сладкий – это джекфрут. Если же запах напоминает испорченную еду – это дуриан.
• Посмотрите на кожуру. Если она просто бугристая – это джекфрут. Если усыпана острыми шипами – это дуриан.
• Проверьте текстуру мякоти. Джекфрут состоит из отдельных сегментов, а дуриан – мягкий и кремовый внутри.

Итог: стоит ли пробовать джекфрут?

Определенно – да! Джекфрут – это не только вкусный и экзотический фрукт, но и целый гастрономический эксперимент.

🔸 Если любите сладкое – попробуйте свежий или сушеный джекфрут.
🔸 Если хотите что-то необычное – закажите блюдо с незрелым джекфрутом в ресторане.
🔸 Если ищете полезный перекус – возьмите чипсы из джекфрута.

В любом случае, этот гигантский фрукт не оставит Вас равнодушными. Так что, когда окажетесь в Таиланде – не проходите мимо, попробуйте джекфрут и решите сами, вкуснее он ананаса или нет!